Как заготовить тыкву в сушилке

Правильное хранение и применение сушеного продукта

Тыква, как и большинство других сушеных овощей и фруктов, сохраняет тот же набор полезных веществ, которые содержались в ней в свежем виде. В составе высушенного овоща находятся все важные витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма, пищевые волокна, благотворно влияющие на обменные процессы и способствующие выведению шлаков и токсинов.

Сушеная тыква придает силы при физических нагрузках, положительно воздействует на все органы пищеварительной системы, укрепляет память. Причем получаемый в результате сушки полуфабрикат не требует дополнительной термической обработки. В сушеной тыкве содержится 1,8 г белков (2 % от суточной нормы) и 8,4 г углеводов на 100 г овоща.

Все преимущество этого рецепта в том, что можно получить не только сладкую тыкву, которой легко заменить конфеты, но и яркий и ароматный тыквенный сироп. Сушить оранжевый овощ по этому рецепту рекомендуется в такой последовательности:

  1. Кусочки тыквы (1 кг) толщиной около 3 см сложить в кастрюлю, добавить стакан сахара, накрыть плоской тарелкой и сверху поставить гнет, например трехлитровую банку с водой. Кастрюлю отправить на ночь в холодильник.
  2. Через указанное время сок слить в отдельную банку и сохранить его для сиропа. Тыквенные кусочки снова засыпать сахаром и поставить кастрюлю в холодильник еще на 10 часов.
  3. По истечении времени тыкву достать, а в кастрюлю перелить сохраненный сок и закипятить его, добавив по вкусу сахар. Сок проварить 10 минут, затем добавить в него кусочки тыквы и продолжить готовить еще 10 минут, не позволяя сиропу закипеть.
  4. Тыкву откинуть на дуршлаг или сито, после чего сок можно законсервировать.
  5. Когда с тыквы стечет вся лишняя жидкость, кусочки можно вялить любым из предложенных выше способов.

Сушеную тыкву в виде несладких кусочков чаще всего используются для приготовления супов-пюре. Для этого ее отваривают в подсоленной воде, где она увеличивается в объеме в несколько раз. После этого в суп добавляют другие овощи, а в самом конце приготовления с помощью блендера из него делают пюре. Сладкие цукаты, как правило, добавляют в выпечку вместе с другими сухофруктами.

Сушеная тыква на зиму нашла еще большее применение в виде тыквенного порошка. Его используют при приготовлении совершенно любых блюд. Для этого порошок размачивают сначала в воде (на ¼ чашки порошка приходится 1 стакан воды), а затем добавляют непосредственно в блюдо. Можно использовать порошок прямо в сухом виде, используя его в качестве панировки для мяса и рыбы или добавляя в муку, делая ее ярче, а тесто вкуснее.

Пхали (мхали) – это блюдо грузинской кухни, которое может быть приготовлено из любых овощей, мяса, рыбы или субпродуктов, но заправка всегда используется одинаковая. Для тыквенного пхали всегда применяется сушеная тыква. Ее отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости. После этого тыкву нарезают на мелкие кусочки.

Заправку всегда готовят из одних и тех же ингредиентов. Для этого используют грецкие орехи (2 стакана), зелень кинзы, сельдерея и укропа, уцхо-сунели (1 ч. ложка), чеснок (3 дольки), уксус (3 ст. ложки). Дальше тыкву перемешивают с заправкой и дают настояться около часа. За это время тыква впитывает всю жидкость из соуса и может стать слишком сухой. При необходимости в закуску можно добавить немного воды.

В состав высушенной тыквы входят пищевые волокна, которые положительно действуют на процессы обмена и выводят токсины из организма.  Сушить её можно в духовке, в сушилке или на воздухе. При приготовлении в сушилке держится постоянный температурный режим, благодаря чему сохраняется максимум полезных веществ в овоще.

Вяленую тыкву получают так:

  • выбирают созревший плод с толстой кожурой;
  • удаляют семечки, режут её большими кусочками, так как она сильно уменьшается при вялении;
  • держат на воздухе 2 дня, перемешивают, потом на солнце выдерживают ещё 2 дня;
  • помещают в духовку при температуре до 60 градусов на 0,5 часа;
  • остужают до комнатной температуры и снова помещают в духовку на 30-40 минут.

На воздухе вяление занимать может от 5 до 7 дней.

Вяленую тыкву употребляют в качестве десерта

Чтобы приготовить в сушёном виде:

  • берут зрелый овощ без пятен, моют, снимают кожу;
  • убирают внутренности с семенами;
  • порезанные кусочки на 2 минуты закидывают в кипящую солёную воду;
  • помещают в духовку или приспособление для сушки с температурой – 50-60 градусов на 3-4 часа;
  • помешав кусочки, увеличивают температуру до 70 градусов и оставляют ещё на 1-2 часа.
  • полученные на выходе заготовки эластичны и не прилипают к рукам, это означает, что они готовы.
Из высушенной тыквы можно приготовить много блюд: супы, десерты, салаты, даже чипсы.

Как сделать чипсы

Для приготовления чипсов овощ необходимо:

  • очистить, кожуру срезать;
  • разрезать на тонкие части;
  • убрать семечки;
  • поместить в духовку на 20-30 минут.

Чипсы готовы.

Тыквенные чипсы — полезный вариант перекуса

Для приготовления тыквенного порошка необходимо засушенные чипсы измельчить в кофемолке или мясорубке с мелкой насадкой. Можно просеять через сито большие фракции. Тыквенный порошок используется при выпечке.

Тыквенный порошок — источник омега-3 жирных кислот

Объём овоща после сушки становится меньше первоначального. Это большой плюс для тех, у кого мало места для хранения целых плодов. После сушки одним из способов кусочки овоща остужают до комнатной температуры и складывают в банки из стекла с плотно прилегающими крышками. Желательно каждый слой высушенных ломтиков прокладывать перманентной бумагой. Таким образом тыква может храниться больше года.

Сухая тыква широко применяется в кулинарии. Это полуфабрикат, которому практически не нужна обработка. Его добавляют в супы – пюре, в выпечку как кусочками, так и в виде порошка. Грузинский тыквенный пхали готовится именно из сушеного овоща. Измельчённые сушёные кусочки тыквы применяются в качестве панировки для рыбы и мяса.

Сушеная тыква используется как заготовка для приготовления первых и вторых блюд

Из высушенного продукта преимущественно готовят скрабы и пилинги, добавляя овсяные хлопья. Применяют также её высушенную кожуру. Такие очищающие средства позволяют сгладить недостатки кожи, улучшить цвет лица и снять воспаление. Их можно применять в течение всего года из-за долгого срока хранения сушеного овоща.

В сушёной тыкве сохраняются те же питательные вещества и минералы, какие есть у свежей. Она положительно влияет на все органы желудочно – кишечного тракта, способствует выведению шлаков из организма, повышает выносливость при физических нагрузках.

Чтобы сохранить максимум питательных веществ в овоще, нужно правильно вырастить тыкву в открытом грунте.

Выбор и подготовка тыквы

Для начала определитесь с целью, для которой необходимо высушить тыкву. В пищу используются более мясистые сорта. А для декоративных вазочек и поделок к Хэллоуину понадобится сорт кукурбита или лагенария.

Для сушки выбирайте плод с блестящей оболочкой без признаков гниения или механических повреждений. Если какое-то место вызывает сомнения — нажмите на него пальцем. Плод должен быть плотным, размягчённые ткани не допускаются. Сильный и здоровый стебель также является признаком хорошего состояния плода.

Перед сушкой плод необходимо тщательно вымыть. Для этого взять немного моющего средства для посуды, развести с тёплой водой и добавить немного средства с содержанием хлора. Мыть нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру. Затем промойте плод проточной водой и тщательно просушите. Так вы удалите с поверхности бактерии, которые могут вызвать преждевременное гниение. На этом этапе ваши плоды готовы к дальнейшей сушке.

Важно! Большинство частей тыквы съедобны, включая мясистую оболочку, семена, листья и даже цветы. Кроме того, это растение задействовано в рецептах народной медицины.

Способы сушки овоща

Ломтики будут храниться в стеклянный банках, под «крышкой» из плотной бумаги. Это необходимо для того, чтобы обеспечить нормальный воздухообмен и отсутствие сырости в ёмкости.

Прочитайте также:  Сорта тыквы с фото и описанием, лучшие и сладкие сорта тыквы видео

Декоративные заготовки можно хранить в любом сухом помещении с теми же параметрами микроклимата, что и при сушке. Температура воздуха — 10… 15 °С, влажность — 60–70%. Сушить тыкву очень просто. Уверены, что получившийся результат вам обязательно понравится.

Для сушки мы взяли двадцать килограмм тыквы.

• Порезали каждую тыквину на части, и затем все частички аккуратно почистили от кожуры, тщательно очистили от семян и ненужных волокон.

Как заготовить тыкву в сушилке

• Разрезали частички на более мелкие кусочки. После очистки тыквы у нас из двадцати килограмм продукта осталось 13,5 килограмм очищенной тыквы, что составило 68% от общей массы. На долю отходов пришлось 6,5 килограмм, то есть 32%.

• Далее мы измельчили кусочки тыквы в стружку при помощи кухонного комбайна.

• На каждый лоток электросушилки мы аккуратно и равномерно распределили примерно по 450 грамм тертой тыквы. Весь наш тертый продукт поместился на 30 лотках электросушилки.

• Включили прибор и установили температурный режим 55 градусов. Качественно высушить тыкву нам помогала сушилка Ezidri Ultra FD 1000. В ней тыква сушилась на протяжении 24 часов при установленной температуре. В помещении, где работал прибор, была температура 18 градусов.

• После завершения процесса высушивания мы аккуратно сняли лотки и с сеточек стряхнули полученную тыквенную стружку. В итоге получилось 1,3 кг высушенного продукта.

• Сушеную тыкву мы поместили в стеклянные банки под вакуумные крышки.

Тыква сушеная в электросушилке Изидри, получается намного вкусней, чем, если бы она сушилась на улице или в духовке, к тому же хлопот с ней намного меньше.

Как заготовить тыкву в сушилке

Многие хозяйки хранят высушенную тыкву в бумажных пакетиках или тканевых мешочках, пластиковых контейнерах. Мы рекомендуем именно вакуумные крышки, так как при их использовании срок хранения значительно увеличивается, а сушеный продукт будет надежно защищен от заплесневения.

Вкусная тыква может сохранить все свои полезные свойства и в виде порошка. В таком случае расширяются горизонты ее кулинарного применения. А также тыквенный порошок прекрасно применяют и в косметологии для различных масок.

Наши практические рекомендации по приготовлению тыквенного порошка

• Перед измельчением сушеной тыквы в порошок ее рекомендуется дополнительно просушить. Для этого высыпаем из банок стружку сушеной тыквы и аккуратно распределяем ее по лоткам.

• Сушилка для овощей Ezidri просушивала дополнительно тыкву 4 часа при температурном режиме 65 градусов.

• Измельчаем просушенную стружку при помощи электромясорубки с насадкой «мельница» и просеиваем через сито, для того чтобы предотвратить образование комочков и попадания в порошок не перемолотых крупных частиц.

• Отсеянные, не прошедшие через сито частички. мы снова пропустили через электрическую мясорубку и просеяли.

• Упаковали полученный порошок в герметично закрывающиеся пакетики.

Выделяют три основных способа, как высушить тыкву в домашних условиях:

  1. Сушка тыквы на открытом воздухе – оптимальный вариант на улице, но подойдет также и помещение кухни.
  2. Тыква сушеная в электросушилке для овощей и фруктов – при этом способе обработки плодов поддерживается необходимый температурный режим, позволяющий сохранить максимум полезных веществ.
  3. Сушка тыквы в духовке – может использоваться как альтернатива электросушилке. При соблюдении технологии в ней тоже получаются вкусные и полезные вяленые овощи и фрукты.

Кроме того, сушеная тыква может быть приготовлена с сахаром или несладкой, с сохранением натурального вкуса продукта. Подробнее о том, как сушить тыкву разными способами, расскажем ниже.

Существует 3 способа, они описаны выше. Наиболее популярным является приготовление её в сушилке: действие занимает немного времени с минимумом усилий.

Перед началом сушки тыкву бланшируют: помещают в воду с солью. Соотношение – воды примерно 1:1.

Стадии засушки в духовке:

  • вымыть тыкву;
  • убрать кожуру и внутренности;
  • порезать её на полоски шириной примерно в 1 см.;
  • бланшировать в течение 2 минут после закипания подсоленной воды;
  • влагу с кусочков удалить через дуршлаг;
  • заготовку сложить на противень в один слой;
  • загрузить в разогретую до 60-65 градусов духовку;
  • оставить в духовке на 5 часов, дверь духовки оставить немного открытой для выхода излишней влаги;
  • через 5 часов увеличить до 80 градусов температуру, оставить на 3 часа.
Использование духовки поможет сократить время сушки

Плюсом данного способа сушки являются незначительные физические нагрузки. Отрицательные стороны – расход электроэнергии (если духовка электрическая) или газа.

Данный способ сушки кроме экономии времени обладает другими положительными свойствами: экономится место, например в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс — ломтики находятся в нескольких ярусах; отсутствует влияние внешних факторов (насекомых, мусора и прочее). Последовательность действий при приготовлении в сушилке:

  • разложить кусочки на решётку, между ними желательно, чтобы оставалось место;
  • включить сушилку при температуре 50-60 градусов;
  • часа через 2 ломтики перемешать;
  • время выдержки в сушилке – от 12 до 24 часов в зависимости от сорта и влажности.
Сушилка автоматизирует процесс заготовки овоща

Отрицательные стороны данного способа сушки: расход электроэнергии.

Как заготовить тыкву в сушилке

Недостатком данного способа сушки является то, что плод можно не досушить или передержать и подпалить. Излучение тоже негативно сказывается на здоровье человека.

Способ приготовления:

  • нарезать;
  • сложить ломтики на расстоянии друг от друга на бумагу, лучше пергаментную;
  • бумагу сложить на тарелку;
  • включить микроволновую печь на 3 минуты;
  • в случае неготовности, поставить вновь на полминуты, при необходимости повторить.
Перед помещением в микроволновку тыкву нужно измельчить

Поскольку на сушку ставится небольшая партия, и выделенная влага остаётся внутри микроволновки, то после каждой партии необходимо открывать дверь печи и 10 минут проветривать для удаления влаги.

Плюсом данного метода является отсутствие необходимости мыть прибор и минимум усилий.

Данный способ сушки известен давно. Плод разрезается на кусочки, они укладываются в один ряд на противень или сито. Сито обеспечивает отличное отведение влаги и вентиляцию. Противень выносится на улицу или балкон на 2 или 3 дня. Неплохо, если на нарезанные кусочки попадают прямые солнечные лучи.

Недостатком данного способа сушки является длительность и то, что на кусочки могут попадать насекомые. Рекомендуется сверху на противень накинуть марлю. Минимум усилий – это огромный плюс данного метода сушки.

Если объем небольшой, тыкву сушат в подвешенном состоянии

Обычно, процесс вяления происходит на открытом воздухе или в духовом шкафу или электросушилке. О том, как высушить тыкву для декора и поделок, вы можете узнать из другой нашей статьи.

На воздухе

Для вяления на воздухе подготовленные кусочки необходимо выложить на сита в место с хорошей вентиляцией, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

Через несколько дней кусочки необходимо перемешать и оставить еще на 2- дня. После этого можно вынести на солнце, оставив тыкву в таких условиях на 2 дня. Обычно вяление воздушным способом длится 5-7 дней.

Если тыкву на этапе подготовки измельчить не кубиками, а, например, полосочками, то их можно вялить, развесив на капроновой нитке.

Темный шоколад с тыквенными семечками, цукатами и курагой

Для дальнейшего использования в приготовлении пищи сухого сырья плоды тыквы нарезают кусочками.

Для этого понадобится:

  1. Очистить кожуру острым ножом. Срезать нужно немного толще, чем кожуру картофеля.
  2. Удалить плодоножку.
  3. Вынуть ложкой семена.
  4. Тщательно удалить остатки мякоти, которая была с семенами.
  5. Нарезать кусочками. Их размер может быть любым. Но не делайте их слишком маленькими, т. к. они уменьшаться при сушке.

Теперь остаётся только высушить подготовленные ломтики.

Равномерно распределите ломтики на лотке. Их можно сушить в помещении или на открытом воздухе под солнцем в течение 5 дней до полного высыхания. Сухие ломтики можно хранить в ёмкости для сыпучих продуктов и употреблять по мере необходимости. Готовые ломтики должны быть сморщенными и хрупкими.

В некоторых странах сухие ломтики перетирают в блендере до порошкообразного состояния. В дальнейшем этот порошок используют для приготовления пирогов, тыквенного пюре, супов или тыквенного хлеба.

Прочитайте также:  Из какого зерна делают овсяную крупу

Знаете ли вы? Минимальное время, затраченное на вырезание из тыквы Джека-фонаря — 16,47 секунд. Рекорд установлен 31 октября 2013 года Стивеном Кларком (Нью-Йорк, США). По правилам, фонарь должен иметь глаза, нос, рот и уши.

В духовке

Ломтики размещают на противне так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух. Нагревают духовой шкаф до 60 °С. Устанавливают лист с кусочками тыквы и сушат с приоткрытой дверцей в течение 6 часов.
Задействуйте режим обдува для равномерного охвата ломтиков воздухом. Остудите ломтики. Переверните их на другую сторону. Повысьте температуру до 70 °С. Установите противень и сушите до полного высыхания.

В электросушилке

Сушка в электросушилке происходит без вмешательства человека. Загрузите ломтики на решётку. Можно сушить по инструкции к прибору. Обычно рекомендуется сушка при 55… 60 °С. Время сушки — 6–12 часов, в зависимости от толщины ломтиков. Возможно, вы захотите перевернуть тыквенные ломтики во время сушки, но обычно это не требуется.

В домашних условиях существует несколько способов сушения овоща. Проводить процедуру можно на открытом воздухе, в электросушилке, в духовке, в микроволновой печи или в мультиварке. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, а также отличается не только место сушки, но и условия проведения. Но для всех методов одинаково нужно правильно выбрать подходящий сорт и провести подготовку тыквы.

Наиболее подходящими сортами для сушки тыквы, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму, считаются столовые и мускатные. Они хорошо и долго хранятся и имеют высокое содержание витаминов и полезных микроэлементов. Отдают предпочтение таким сортам:

  • Херсонская. Тыква в форме сплюснутого шара, которая имеет плотную кожуру серого цвета и обладает мясистой сахарной мякотью. Хорошо и длительно хранится.
  • Славута. Позднеспелый сорт серо-зеленого окраса с твердой кожурой. Мякоть рыхлая и сладковатая. Устойчива к болезням.
  • Янина. Овальная оранжевая тыква с зелеными пятнышками. Мякоть у этого сорта плотная и сладкая. Имеет хороший иммунитет от грибковых заболеваний.
  • Гилея. Кожура у этого сорта тонкая желто-оранжевого цвета, а мякоть хрустящая.
  • Ждана. Овальная тыква среднего размера и серого цвета. Мякоть твердая и сладкая. Устойчива к заболеваниям.

Вкусную сушеную тыкву делают на зиму, чтобы этот полезный овощ долго хранился и приносил пользу своими витаминами и другими полезными веществами. Для этого необходимо тщательно выбирать тыкву. После выбора подходящего сорта осматривают внешний вид плодов. Критерии выбора тыквы для сушки:

  • Плодоножка. Хвостик, на котором тыква крепилась к растению, должен быть высохшим. Это говорит о зрелости.
  • Размер. Для заготовки на зиму подойдут не большие и средние по размеру тыковки.
  • Степень зрелости. Для того чтобы тыква принесла пользу и была вкусной подбирают только спелые плоды.
  • Пятна и повреждения должны отсутствовать.
  • Кожица у выбранных овощей обязательно твердая и гладкая.

Не стоит для сушки брать испорченные плоды с явными повреждениями, гнилью и грибковыми поражениями. Также не подходят недозревшие тыковки.

Не зависимо от метода сушки подготовка тыква будет одинаковой. Чтобы подготовить овощ к процедуре необходимо:

  • Помыть под проточной водой можно с мыльным раствором;
  • Высушить бумажными полотенцами;
  • Вырезать плодоножку;
  • Разрезать тыкву пополам;
  • Вытащить волокна и семена. Семечки можно не выкидывать, а тоже помыть и просушить, чтобы применять в пищу.
  • Очистить от кожуры острым ножом;
  • Нарезать плод на кусочки кубиками и пластинами шириной 3-4 см и одинаковыми по размерам;
  • Рекомендовано бланшировать нарезанную тыкву в кипятке около 2 минут. Это необходимо для того, чтобы овощ не темнел. После чего нужно остудить в ледяной воде.

На открытом воздухе

Это самый простой, но длительный способ, который хорош при сухой погоде. Для его осуществления нужно:

  • Разложить нарезанные кусочки на противне, который застелен пергаментной бумагой;
  • Поставить тыкву в место, где не попадают прямые лучи солнца, но хорошо проветривается;
  • Через несколько дней перевернуть кусочки тыквы;
  • Когда овощ немного подсохнет, его выставляют на солнце и через две недели получится сушеная заготовка;

В электросушилке

Процесс сушки в этом приспособлении происходит значительно быстрее. Алгоритм действий сушения тыквы в электросушилки таков:

  • Разложить ломтики овоща на специальную решетку так, чтобы между ними оставалось немного места;
  • Поставить тыкву в этот прибор и включить его;
  • Через два часа можно перевернуть кусочки, чтобы они не прилипли.

Температура в электросушилке поддерживается 50-60 градусов, и длительность процедуры составит от 12 до 20 часов в зависимости от влажности окружающей среды.

В духовке

Как вялить тыкву?

Для того чтобы осуществить сушку в духовке необходимо:

  • Выложить дольки тыквы на противень одним слоем, оставляя немного расстояния между ними;
  • Поставить противень в разогретый духовой шкаф;
  • Сушить при температуре 60 градусов на протяжении пяти часов;
  • После этого выключить духовку, дать остыть тыкве и перевернуть кусочки;
  • Снова сушить в духовом шкафу до готовности, но при температуре 80 градусов.

ВНИМАНИЕ: Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой, чтобы влага из тыквы испарялась и выходила наружу.

В микроволновке

Самый быстрый способ, но и самый опасный. Очень легко спалить тыкву в микроволновке или наоборот недодержать. Также не стоит забывать, что излучения этого кухонного электроприбора могут вредить здоровью. Для сушения тыквы в микроволновой печи необходимо:

  • Положить кусочки на решетку или на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга;
  • Включить прибор на мощность не более 200 Вт и на длительность 3 минуты;
  • После чего проверить готовность. Если овощ не до конца высушился повторить процедуру еще на полминуты.

СПРАВКА: Из-за того, что в микроволновке можно сушить небольшие партии продукта, а влага выделенная овощами скапливается внутри прибора, необходимо после каждой партии открывать дверцу и проветривать печку минут по 10.

В сушилке Изидри

Удобно проводить сушение тыквы в такой сушилке. Для этого:

  • Выложить тыкву на специальные лотки;
  • Прогреть сушилку до необходимой температуры (приблизительно 60 градусов);
  • Поставить лотки в сушилку;
  • Закрыть крышку;
  • Сушить до готовности.

Такая процедура займет не менее 12 часов. Длительность процесса зависит от овоща, температуры сушки и влажности окружающей среды.

В мультиварке

Как заготовить тыкву в сушилке

Метод не очень удобен тем, что сушить удастся небольшими порциями. Для осуществления такой сушки нужно:

  • На дно выстелить пергаментную бумагу;
  • Выложить тыкву одним слоем;
  • Сначала сушить в режиме «Выпечка» при температуре 80 градусов;
  • Когда тыква немного подсохнет, нужно переключиться на режим «Подогрев» и продолжить сушку при температуре 50 градусов.

Длительность процесса сушки таким методом около 15 часов. Чаша мультиварки при этом должна быть открытой.

Вяленая тыква, как и прочие вяленые продукты, хранится при температуре не более 23 градусов в помещении с относительной влажностью воздуха, не превышающей 75%. Для хранения подходят стеклянные банки с герметичными крышками и бумажные пакеты. При верном хранении срок годности вяленой тыквы составляет 24 месяца.

Вяленая тыква может употребляться как самостоятельный продукт, так и для начинок различных пирогов, быть дополнением к кашам и супам.

Сладкая от природы тыква станет хорошей заменой конфет для маленьких детей.

Изумительный вкус вяленой тыквы напомнит о солнечном лете даже в самую суровую зиму.

Применение сушеная тыква находит в супах, тыквенную «лапшу» можно добавлять в виде украшения для салатов и для десертов. А если перемолоть тыквенную стружку в порошок, то ее используют в качестве панировки для различных мясных и крупяных изделий, например биточков, зраз, фрикаделек, котлет из манки, гречки или мяса.

Тыквенный порошок – необходимый продукт для питания людей занятых физическим и умственным трудом. В нем много цинка, холина, аминокислот, которые повышают мозговую активность, улучшают память и устраняет переутомление и нервное перенапряжение. А аргинин, кальций и фосфор влияю на частоту сокращения мышц, что способствует увеличению роста мышечной массы. Поэтому спортсменам следует включать тыквенный порошок в свое питание.

Его можно добавлять в тесто, в кисломолочные продукты для придания красивого цвета и нежного аромата. Также тыквенный порошок применяют в качестве загущающей вкусовой добавки к кашам, супам, коктейлям, соусам, подливкам. Выпечка с добавлением порошка из тыквы насыщается полноценным растительным белком и при этом долго не черствеет и не подвергается плесени намного дольше.

Прочитайте также:  Лучшие сорта тыквы для открытого грунта

Закуска с тыквой

Сушеную стружку тыквы отварить в слегка подсоленной воде, до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Порубить немного. Выдавить чеснок, истолочь грецкие орехи. Смешат орехи, тыкву, чеснок, посолить, добавить немного винного уксуса, зелень кинзы и укропа, стручковый перец. Получается очень вкусная закуска.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке

Высушить тыкву для применения зимой в пищу необходимо правильно и так, чтобы сохранился весь ценный состав продукта. В качестве декора тыкву нужно высушить и обработать так, чтобы она не испортилась и сохранила свой внешний вид.

  • Вода – 0,3 кг;
  • Тыква – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг 200 г;
  • Ванилин – 0,05 г;
  • Кислота лимонная – 3 г.
Подготовим тыкву – плод промываем, очищаем от кожицы. Срезать ее желательно тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезаем на кубики средних размеров. Кипятим воду в кастрюле и бланшируем 10 минут в ней тыкву. Бланшированные кубики нужно сразу окунуть в холодную воду.
Далее нужен сахарный сироп, который и приготовим на плите. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и кислоту. Теперь нужно слить с тыквы воду, откинув ее на сито. Тыкву заливаем сиропом и на медленном огне кипятим минут 15. Когда выключен огонь, кастрюлю на 10 часов нужно оставить настаиваться.
Остывшую тыкву снова провариваем минут 15 на слабом огне. После этого опять выдерживаем 10 часов. Процедуру повторяем и в третий раз, уваривая тыкву до полной готовности (примерно это при достижении кипения сиропа при 108°С). При третьей варке добавляется ванилин.
Откинув тыкву на сито, даем сиропу стечь. На это уйдет около 2 часов. Разложив на противень тыквенные кубики, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 40°С. Когда сладости готовы наполовину, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого снова отправляем в духовку до конца сушки. Готовые цукаты не будут липнуть и на ощупь станут полностью сухие.

Для декоративных целей используются тыквы целиком, поэтому технология приготовления будет отличаться.

Техника сушки для использования плодов в поделках:

  1. Плоды моют и сушат.
  2. Аккуратно срезают плодоножку.
  3. Ложкой вынимают семена и мякоть, в которой они находились.
  4. Обрабатывают плод изнутри спиртом для дезинфекции.
  5. Устанавливают на деревянный поддон для сушки. В помещении должно быть сухо и прохладно.

Знаете ли вы? Максимально зафиксированное расстояние для выжигания Джека-фонаря из тыквы — 1690,24 м. Для этого Ральф Дж. Эшборн использовал свою воздушную пушку. Рекорд установлен 9 сентября 2010 года в Моаве, штат Юта, США.

Прямой солнечный свет не должен воздействовать на заготовки при сушке. На поддоне должно быть достаточно пространства, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг заготовок. Воздух прогревается до температуры 10 °С, относительная влажность — не выше 70%. Сушиться плоды будут около 3–6 месяцев.

Сушить плоды для декоративных поделок к Хеллоуину и другим осенним праздникам нужно за 1,5 месяца до их наступления. Нередко возникает вопрос, можно ли высушить тыкву быстро, если поделка вам нужна срочно.

Конечно, вы можете воспользоваться духовкой и провести сушку в несколько этапов. В течение нескольких часов сушите плод бумажными полотенцами изнутри. Их обязательно меняют по мере намокания. Как только салфетка останется сухой — заготовки отправляют сушиться в духовку. В течение 8 часов необходимо, чтобы температура оставалась стабильной ( 60 °С). Для равномерной обработки плод периодически поворачивают.

Сушить тыкву в духовке намного быстрее, чем на воздухе, но не так удобно, как в электросушилке. И тем не менее именно этот способ получения сушки используется хозяйками чаще всего.

Перед тем как отправить противень с тыквой в духовку, нарезанный кусочками овощ рекомендуется бланшировать, опустив сначала в кипящую воду на 2 минуты, а затем в холодную. Это поможет сохранить ярко-оранжевый цвет тыквы. Воду можно сделать сладкой или слегка соленой.

После того как с кусочков тыквы, откинутых на дуршлаг, стечет вода, их необходимо разложить в один слой на противень и отправить в духовку на 5 часов, где они будут сушиться при температуре 60 градусов. Через 2 часа температуру увеличить до 80 градусов и продолжить сушить овощ еще 2 часа. Затем духовку выключить, а противень оставить в ней до полного остывания.

Сушеная тыква в духовке получается слегка мягкой внутри. Ее можно добавлять в сладкую выпечку, молочные каши или есть вместо конфет с чаем.

Как определить готовность

Ломтики должны быть достаточно сухими и эластичными. Если они крошатся, то овощ пересушенный, если тыква недостаточно суха, то нужно подсушить еще немного, иначе она долго не будет храниться.

Как хранить?

Оптимальные условия для длительного хранения:

  • Влажность воздуха должна быть не высокой (до 60%);
  • Температура хранения лучше всего около 10 -15 градусов;
  • Можно хранить в тканевых мешочках, но для длительного хранения нужно использовать стеклянную или пластиковую тару, с плотно закрывающейся крышкой.
  • Хранят в прохладных, сухих местах, где нет попадания прямых солнечных лучей.

Для продления срока хранения на дно емкости следует положить лист пергаментной бумаги, а также прикрыть тыкву им сверху.

Срок годности

При соблюдении всех необходимых условий хранения, срок годности тыквы может быть год – полтора. Если не выдержать температурный режим или хранить при повышенной влажности, тыква в недолгом времени испортится и заплесневеет.

Тыква, высушенная для дальнейшего кулинарного использования, должна быть сухой и хрупкой. Декоративные заготовки должны стать твёрдыми, как дерево, и приобрести однотонный коричневый оттенок.

Чипсы из тыквы

Сделать тонкие сухие листы тыквы можно и в духовке, и в электросушилке, но предпочтительно использовать второй вариант засушивания. Начинать процесс переработки овоща нужно с запекания. Для этого тыква разрезается на несколько крупных частей, семенная часть из нее удаляется, а сам овощ прямо с кожурой отправляется в духовку, разогретую до 170 градусов. Время запекания зависит от размера нарезанных кусочков и составляет 20-40 минут.

После того как овощ будет готов, его необходимо остудить и ложкой извлечь всю мякоть до самой кожуры. С одной тыквы весом 2 кг получается около 2 стаканов мякоти. Ее и нужно разложить на поддон электросушилки тонким слоем, примерно по стакану на противень. Сушиться тыква будет 16 часов при температуре 55 градусов.

Полезные конфеты из банана и тыквы

Для приготовления таких конфет также понадобится мякоть тыквы (0,5 кг), запеченная в духовке. Дальше в нее добавляют маленький банан, сахар по вкусу и пюрируют с помощью блендера. Полученное пюре выкладывают ложкой на поддон для пастилы в электросушилке (примерно 6 ст. ложек), распределяют равномерно тонким слоем и высушивают в течение 12 часов.

Конфеты из сушеной тыквы своими руками получаются в меру сладкими и очень полезными. Их можно давать детям, начиная с годовалого возраста.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огородик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector