Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Вкусные и простые лепешки

Этот рецепт сметанных лепешек на сковороде без дрожжей достаточно прост. Можно назвать его классическим. Для приготовления нужно взять:

  • 200 грамм муки;
  • щепотку соли;
  • 250 грамм сметаны;
  • два яйца;
  • столовую ложку оливкового масла;
  • чайную ложку разрыхлителя;
  • пару столовых ложек сахарной пудры.

Муку заранее просеивают. Соединяют в миске сметану, яйца, соль, разрыхлитель, сахарную пудру и масло. Тщательно смешивают. Всыпают муку. Замешивают тесто, оно должно быть достаточно крутым. Раскатывают на доске, присыпанной мукой. Вырезают круги с диаметром около десяти сантиметров. Вилкой делают наколы в тесте.

https://www.youtube.com/watch{q}v=CCd9nksGRA0

Обжаривают сметанные лепешки без дрожжей на сковороде без добавления масла. За ними нужно следить, так как они очень быстро жарятся. Чтобы лепешки были мягче, укладывают их друг на друга и накрывают полотенцем.

Данные лепешки на основе сметаны чем-то напоминают пирог, ведь они включают в себя сочную начинку. Для приготовления сметанных лепешек на сковороде нужно взять:

  • стакан сметаны;
  • пучок любимой зелени;
  • два яйца;
  • пару столовых ложек муки;
  • две столовые ложки масла растительного;
  • двести грамм твердого сыра.

Эти лепешки получаются пышными и очень нежными. Также они имеют пряный вкус за счет сыра.

Эти лепешки можно есть и как дополнение к основному блюду, и как вкусную закуску. Они достаточно сытные. Рецепт приготовления сметанных лепешек на сковороде достаточно прост. Для данного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

  • 300 грамм сметаны;
  • два яйца;
  • 550 грамм муки;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • половину чайной ложки соды;
  • чайную ложку соли;
  • 300 грамм сыра сулугуни;
  • головку лука;
  • сто грамм вареной колбасы;
  • сто грамм бекона;
  • немного черного молотого перца.

В миску кладут сметану, вбивают к ней яйца. Добавляют масло, соль и соду. Частями всыпают муку, вымешивают эластичное тесто. Накрывают его полотенцем, убирают заготовку на двадцать минут в холодильник.

Сыр трут на крупной терке. Лук чистят, нарезают полукольцами, которые затем делят пополам. Обжаривают на небольшом количестве растительного масла, пока он не станет золотистым.

Бекон и колбасу режут мелкими кубиками, отправляют на сковороду. Приправляют перцем. Обжаривают, пока ингредиенты не станут золотистыми.

Тесто вынимают из холодильника. Формируют восемь шариков, каждый раскатывают в лепешку. На середину кладут начинку из мяса, посыпают сыром. Формируют лепешку, чтобы начинка осталась внутри. Обжаривают каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде.

По такому рецепту сметанной лепешки можно сделать и овощное блюдо. Сами лепешки готовят так же. А для начинки нужно взять:

  • головку лука;
  • один небольшой кабачок;
  • два маленьких томата;
  • немного соли.

Кабачок и лук чистят, нарезают мелкими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжаривают сначала лук. Когда он станет мягким, кладут кабачок. Слегка обжаривают. После добавляют нарезанные кубиками томаты. Тушат до готовности, приправляют солью.

Также укладывают на лепешку начинку, закрывают. Обжаривают до готовности на сухой сковороде. При желании овощи можно посыпать тертым сыром, чтобы начинка была сочнее и пикантнее.

Как приготовить «Сметанные лепешки в духовке»

1. Охладите сметану в холодильнике. Просейте муку, добавьте в нее соду и тщательно перемешайте. Возьмите глубокую миску, положите в нее сметану из холодильника, добавьте сахарный песок и взбейте любым способом.

2. Медленно всыпьте пару стаканов муки, заранее перемешанных с пищевой содой. Замесите тесто. Если оно оказалось недостаточно густым, добавьте еще муки.

3. Тесто разделите пополам. Раскатайте обе части в пол сантиметровые коржи. Для того чтобы тесто не прилипало используйте пергаментную бумагу.

4. При помощи стакана вырежьте круги по диаметру. Включите духовой шкаф для разогрева.

https://www.youtube.com/watch{q}v=ex-GFUGbPuM

5. Противень уложите пергаментной бумагой для выпекания и смажьте его сливочным маслом. Сверху уложите круги теста по два друг на друга и оправьте форму для выпекания в духовой шкаф на среднюю полку.

Прочитайте также:  Правильная обрезка крыжовника осенью и весной для начинающих

6. Выпекайте при температуре 200-210 С в течение 10-15 минут, пока лепешки не подрумянятся. Достаньте лепешки из духового шкафа и охладите. При желании разрежьте готовые сметанные лепешки пополам и сделайте прослойку из конфитюра, сверху полейте шоколадом. Приятного аппетита.

Для тех, кто не любит жареное, есть вариант испечь лепешки в печи, как у бабушки или же в духовом шкафу.

Если вы хорошо помните советские времена, то наверняка вам известно, что все готовилось по установленным государственным стандартам, в том числе и магазинные сметанные лепешки. Предлагаем вам воспроизвести рецепт того времени и испечь необычайно вкусные лепешки.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 16 лепешек весом по 100 г каждая.

Ингредиенты:

  • быстродействующие гранулированные дрожжи – один пакетик весом в 11 г;
  • сметана со средней концентрацией жира– 200 мл;
  • сливочное масло размягченное – 150 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • вода фильтрованная – 280 мл;
  • соль мелкозернистая – 10 г;
  • пшеничная мука высокосортная – 1 кг.

Приготовление:

  1. Для приготовления таких лепешек выбираем сметану с любым процентом жирности, но лучше отдать предпочтение не слишком жирному продукту.
  2. Масло нам понадобится размягченное, поэтому заранее достаем его из холодильной камеры. Подготавливаем остальные продукты. Пшеничную муку дважды просеиваем через сито.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  3. Начнем с приготовления опары. Возьмем миску с высокими бортиками и нальем в нее фильтрованную воду, нагретую до температурной отметки в 36-38°.
  4. Добавим быстродействующие гранулированные дрожжи и оставим на 10 минут для разбухания.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  5. Когда дрожжи разбухнут, вводим примерно 300 г просеянной муки и все хорошенечко размешиваем до получения однородной массы.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  6. Накрываем миску с опарой полиэтиленовой пленкой и ставим в укромное теплое местечко на пару часов.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  7. В отдельную посуду перекладываем размягченное сливочное масло. Добавим соль, сахарный песок и сметану.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  8. Эти компоненты хорошенечко перемешиваем и соединяем с оставшейся порцией просеянной пшеничной муки.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  9. Соединяем эту смесь с опарой.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  10. Пришло время замесить тесто. Все компоненты начинаем смешивать силиконовой или деревянной лопаткой. Когда это станет затруднительным, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.
  11. Тесто после замеса нужно настоять в течение получаса. Не забываем накрыть миску пленкой для пищевых продуктов или тканевым полотенцем.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  12. За это время тесто увеличится в объеме примерно в 1,5 раза.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  13. Делим его на 16 одинаковых частей. Если не получается сделать это на глаз, воспользуйтесь кухонными весами. Каждый кусочек теста для одной лепешки весит 100 г.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  14. Каждый кусок теста скатываем в шар. Сначала тщательно его разминаем и собираем края внутрь.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  15. Заготовленные лепешки накрываем еще раз полиэтиленовой пленкой и оставляем на четверть часа.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  16. Лепешки приминаем руками или слегка раскатываем скалкой. Делаем проколы зубочисткой.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  17. Противень застилаем листом пергамента, смазываем его слегка рафинированным подсолнечным маслом.
  18. Выкладываем на противень заготовки сметанных лепешек, поверхность каждой смазываем взбитым яичным желтком.

    Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

  19. Ставим в духовой шкаф на полчасика. Выпекаем при температурном режиме в 180°.

Пышные лепешки

Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Эти сметанные лепешки на сковороде съедают очень быстро, так что стоит приготовить сразу большую порцию. Сами лепешки прекрасно идут с чаем или же кофе. Те, кто любит более сладкую выпечку, могут добавить немного больше сахара или же есть их с вареньем. Для этого рецепта нужно взять:

  • стакан сметаны;
  • 2,5 стакана муки;
  • одно яйцо;
  • пару столовых ложек сахара;
  • одно яйцо;
  • 50 грамм маргарина, растопленного;
  • немного соли;
  • чайную ложку соды.

Яйца со сметаной взбивают при помощи венчика или же миксера. Добавляют сахар, маргарин. Отдельно соединяют соду, соль и муку, просеивают. Добавляют к сметане, вымешивают тесто и оставляют его минимум на пятнадцать минут. Если оно излишне мягкое, добавляют муку. Формируют шарики из теста, раскатывают их в лепешку.

Пошаговое приготовление

Для того, чтобы приготовить быстрый десерт на ужин или завтрак, нет необходимости проявлять все свое кулинарное искусство и тратить время, которого всегда не хватает. Быстро приготовленные сметанные лепешки в духовке можно подавать самостоятельным блюдом на скорый завтрак или к чаепитию на ужин. Для приготовления необходимо совсем немного продуктов:

  1. Куриное яйцо (1 штуку) разбейте в небольшую миску и взбейте в пену при помощи вилки или венчика.

    Для приготовления лепешек на сметане подготовьте ингредиенты

  2. Добавьте к яйцу жирную сметану (1 стакан). Взбейте сметану с яйцом вилкой или венчиком. Растопите сливочное масло или маргарин (50 грамм) и влейте в яично-сметанную смесь.

    Для приготовления лепешек на сметане смешайте ингредиенты

  3. Добавьте сахар (1 или 2 столовых ложки, в зависимости от того, какие вы хотите получить лепешки: сладкие или нет) и хорошо перемешайте смесь до полного растворения сахара.

    Для приготовления лепешек на сметане растопите масло

  4. В большую миску просейте муку (2,5 стакана), добавьте в муку пищевую соду (1 чайную ложку) и соль (щепотку). Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. В миску к сухим ингредиентам перелейте содержимое меньшей миски с яйцом, сметаной и сахаром, и замесите тесто. В зависимости от свойств имеющейся у вас муки, ее может понадобиться немного больше.

    Для приготовления лепешек на сметане просейте муку

  5. Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Продолжайте месить руками, пока оно не сформируется в шар и перестанет прилипать к рукам. Тесто переложите в миску и оставьте отдохнуть на 15-20 минут, накрыв посуду полотенцем.

    Для приготовления лепешек на сметане приготовьте тесто

  6. Отдохнувшее тесто скатайте в колбаску и разделите ее на семь примерно равных частей.

    Для приготовления лепешек на сметане раскатайте тесто

  7. Присыпьте стол мукой и при помощи скалки раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку по диаметру вашей сковороды.

    Для приготовления лепешек на сметане раскатайте тесто в лепешку

  8. Раскатанную лепешку часто наколите вилкой и при помощи скалки перенесите на разогретую сковороду.

    Как научиться готовить вкусные лепешки на сметане на сковороде

  9. Жарьте лепешку на сухой сковороде. Когда обжариваете первую сторону лепешки, обязательно накрывайте сковороду крышкой, после переворачивания на вторую сторону закрывать сковороду крышкой нельзя.

    Лепешки на сметане на сковороде: пошаговый рецепт с фото

  10. Готовую лепешку по желанию можно смазать сливочным маслом, но делать это не обязательно. Таким образом пережарьте оставшиеся 6 частей теста.

    лепешки приготовленные на сметане на сковороде готовы

Сладкие лепешки подавайте к чаю, какао или молоку с медом, вареньем, сгущенным молоком или джемом в теплом или полностью остывшем виде. Если лепешки перемазать сметанным кремом (сметану взбить с сахаром) и оставить немного постоять, то получится тортик к чаю. Если же вы пекли сметанные лепешки с небольшим количеством сахара, тогда подавайте их вместо хлеба к первым и вторым блюдам.

Прочитайте также:  Что можно приготовить из ежевики на зиму. Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики. Выпечка с ежевикой

Сметанные лепешки: рецепт в духовке

Сыр нужно натереть на крупной терке. Перекладывают его в миску, добавляют яйца и сметану. Тщательно вымешивают. Зелень мелко крошат. Прекрасно подходят укроп, петрушка и зеленый лук. Добавляют к сметане. Всыпают муку, снова вымешивают тесто.

На сковороде нагревают масло. Выкладывают тесто ровным слоем. Жарят десять минут, накрыв сковороду крышкой. После лепешку переворачивают, снимают крышку со сковороды и обжаривают до корочки со второй стороны. Этот рецепт сметанных лепешек на сковороде очень оригинальный: готовые изделия отличаются солоноватым привкусом и ароматом.

Пожарить лепешки на сметане можно не только находясь дома. Такой способ приготовления подойдет для пикника на природе или даче.

В этом варианте нужны дрожжи. Они позволяют получить пышное тесто. Ну и разумеется, нужно больше времени, чтобы опара успела приготовиться, а само тесто – подняться. Для приготовления вкусных лепешек по данному рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

  • половину стакана сметаны;
  • 500 грамм муки;
  • 150 мл теплой воды;
  • половину стакана сахара;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • щепотку соли;
  • 1,5 чайной ложки с горкой сухих дрожжей.

Муку заранее нужно просеять. В миску наливают теплую воду, вводят дрожжи. Размешивают до растворения, после всыпают две столовые ложки муки. Снова тщательно размешивают.

Отдельно смешивают муку, соль, сметану и сахар. Когда опара отстоится около тридцати минут, вводят к ней остальные ингредиенты. Сливочное масло растапливают, но не доводят до кипения, слегка остужают. Вливают в тесто и снова вымешивают.

Раскатывают тесто, вырезают лепешки. Дают им постоять еще минут пятнадцать. Обжаривают их с двух сторон на сковороде. Можно делать это и с добавлением масла, если хочется, чтобы лепешки были пожирнее. Подают такое блюдо к супам как замену хлебу.

Эти лепешки получили свое название от того, что укладываются на весь лист (по возможности) и в таком виде выпекаются в духовке. Кушать их можно с любым блюдом. А можно макать налистники в сметану.

Необходимые продукты:

  • стакан сметаны (чем выше жирность кисломолочного продукта, тем вкуснее и нежнее получатся лепешки);
  • полтора стакана муки;
  • очень щедрая щепоть соли;
  • сахара — тоже щепотка;
  • четверть чайной ложечки соды;
  • три ложки растительного масла;
  • десертная ложка кунжута и прочие травки — по вкусу;
Прочитайте также:  Как правильно отрезать черенок розы

Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Готовим тесто:

  1. В глубокой посуде перемешайте сахар со сметаной и солью. Всыпьте соду и усердно мешайте до тех пор, пока не появятся пузырьки в сметане.
  2. Теперь в нее можно добавить всю норму муки. Тесто удобнее всего замешивать с помощью обычной ложки, так как оно мягкое и прилипает к рукам.
  3. В тесто вмешайте любимые специи и травки. Но кунжут сейчас не кладите. Он нужен только для присыпки изделия.
  4. Когда все специи будут находиться в тесте, накройте посуду с ним крышкой или полотенцем и оставьте на пятнадцать минут.

Вкусные лепешки можно приготовить не только на сметане, но и на рассоле. Для этого возьмите:

  • На один стакан рассола — четыре стакана муки.
  • Сахара — около 150 граммов.
  • Сметаны — 150 миллилитров.
  • Половину чайной ложечки соды и одну чайную ложку корицы.
  • Для украшения нужно еще 50 граммов сахарного песка.

Процесс приготовления будет выглядеть так:

  1. В рассол добавляем соду и сахар.
  2. Затем вливаем всю сметану и засыпаем муку.
  3. Перемешиваем получившееся тесто.
  4. Отрываем от него небольшие кусочки и формируем из них шарики. Их нужно прижать так, чтобы они стали плоскими лепешечками.
  5. Включаем на разогрев наш духовой шкаф.
  6. Смазываем противень постным маслом, не жалея продукта, и приступаем к заполнению его лепешками. При выпечке изделия увеличатся в размере, поэтому оставляйте место вокруг каждой лепешки (примерно 0,5 сантиметра).
  7. В отдельной тарелке перемешиваем сахар, оставленный для украшения, с чайной ложкой молотого порошка корицы.
  8. Берем лепешечку и обмакиваем ее в сахарную смесь. Прижмите тесто чуть сильнее, и тогда больше сахара «влипнет» в лепешку. Такую процедуру нужно проделать со всеми лепешками до тех пор, пока тесто не закончится.

Устанавливаем противень в духовку на двадцать минут. Спустя это время будут готовы прекрасные, ароматные лепешки. Приятного аппетита!

Лепешки на сметане, жареные на сковороде, готовятся из доступных продуктов очень легко и быстро. Смотрите видео, замешивайте тесто и жарьте.

https://www.youtube.com/watch{q}v=J9j1-SSPTgo

Вы узнали рецепт приготовления лепешек на сметане, жареных на сковороде. Рецепт очень простой, а ингредиенты всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. И если вам захочется чего-нибудь сладенького к чаю, или дома не окажется хлеба, вы всегда сможете воспользоваться этим быстрым рецептом. Готовьте и пишите в комментариях, понравились ли вам лепешки из теста на сметане.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огородик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector