Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке

Запеканка из цветной капусты со шпинатом

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 пучок свежего шпината;
  • 150 г рикотты;
  • 100 г грецких орехов;
  • 300 мл молока;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль и черный перец по вкусу.

Капусту разделить на соцветия небольшого размеры, окунуть в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и переложить в блюдо для запекания с высокими бортами, немного присолить. Шпинат порезать и посыпать им цветную капусту, сверху распределить кусочки рикотты и измельченные грецкие орехи.

Отдельное приготовить соус – растопить в сотейнике сливочное масло, перемешать с мукой и влить тонкой струйкой холодное молоко, постоянно помешивая во избежание комочков. Довести до кипения, снять с огня посолить и поперчить. Залить соусом цветную капусту и поставить в разогретую до 180оС духовку на 20 минут. Правильно подавать с белым вином в качестве гарнира или основного блюда.

Цветная капуста под сырной корочкой

Для большинства блюд из цветной капусты, которые готовятся в духовке, следует ее предварительно отварить ее до полуготовности, или чуть дольше. В меньшей степени это относится к собственно запеканкам, где капуста заливается различными жидкостями или соусами. Цветную капусту можно отваривать в молоке.

Вариантов печеных блюд из цветной капусты существует много:

  • на противне;
  • в фольге;
  • в горшочках;
  • в рукаве и т.д.

Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке

Духовку предварительно разогреть до нужной температуры.

Далее вы увидите простые и вкусные рецепты приготовления блюд из запеченной цветной капусты с фото.

Запеканки

Запеканку невозможно испортить. Выглядит она очень аппетитно – снаружи румяная корочка, а внутри нежная и тающая во рту. Запеканки – сытные, но и низкокалорийные блюда (если, конечно, не переборщить с сыром, маслом или сметаной). Сюда подходят и свежие, и замороженные овощи (рецепты приготовления замороженной цветной капусты в духовке смотрите в отдельной статье) . Поняв «устройство» такой запеканки, хозяйка и сама потом сможет бесконечно удивлять очередной своей «новинкой» семью и гостей.

Для запеканки отваренная или бланшированная цветная капуста заливается каким-либо соусом, посыпается тертым сыром, и отправляется в духовку.

Все запеканки подаются только горячими – с пылу, с жару. Готовить их заранее и потом разогревать – профанация.

Приведенное во всех следующих ниже рецептах количество капусты – приблизительно 0,5 кг (одна средняя головка).

Ингредиенты:

  • 400 г цветной капусты;
  • 5 помидоров черри;
  • 250 г замороженных овощей;
  • 4 яйца;
  • 2 ст. ложки несладкого йогурта;
  • соль, черный перец и прованские травы – по вкусу;
  • оливковое масло.

Цветную капусту бланшировать пару минут в кипящей подсоленной воде. Достать и разделить на мелкие соцветия. Лук почистить и слегка обжарить в оливковом масле, добавить размороженную овощную смесь и готовить до полного выпаривания жидкости, затем всыпать цветную капусту и тушить 5 минут, в конце посолить и поперчить.

Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке

Овощи — кабачки, стручковую фасоль или брокколи — переложить в форму для выпечки с высокими бортами подходящего размера. Отдельно взбить яйца, добавить йогурт и прованские травы, немного соли, все перемешать венчиком и залить приготовленной смесью овощи. Украсить половинками помидоров черри, любой зеленью и отправить в духовку, разогретую до 180оС. Спустя 20-30 минут простой и полезный белковый завтрак будет готов.

Прочитайте также:  Почему сохнет вишня после цветения и что делать?

Ингредиенты:

  • 600 г цветной капусты;
  • 3 яйца;
  • 5 ст. ложек оливкового масла;
  • 200 г пармезана;
  • 100 г шпината;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • ½ головки красного лука.

Для теста:

  • 1,5 стакана муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 100 мл воды;
  • щепотка соли.

Приготовить быстрое слоеное тесто – разбить ножом замороженное масло с мукой, добавить ледяной воды и замесить эластичное тесто. Скатать его в шарик, обернуть пищевой пленкой и убрать на несколько минут в морозилку. Затем достать, положить между листами пленки и раскатать, свернуть в 4 раза, вновь раскатать, свернуть и убрать в морозилку на 5 минут. Повторить несколько раз, после чего раскатать и уложить в форму для выпечки, не забыв сделать бортики.

Для начинки капусту разбить на соцветия и быстро отварить в соленой воде. Затем откинуть на дуршлаг. В отдельной емкости взбить яйца, добавить оливковое масло, измельченный шпинат, тертый пармезан, посолить и поперчить, перемешать с цветной капустой. Выложить приготовленную начинку на тесто, равномерно распределить и украсить тонкими кольцами цветной капусты. Выпекать при температуре 180оС 40-45 минут. Перед подачей на стол остудить до комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 1 ч. ложки хмели-сунели;
  • соль по вкусу.
Чтобы вкус запеченной цветной капусты получился более ярким, из всех сыров лучше использовать пармезан. В этом случае блюдо отлично подойдет к белому сухому.

Капусту разделить на соцветия, опустить в соленую кипящую воду и бланшировать 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг. Приготовить кляр – взбить 2 яйца, перемешать с мукой и тертым сыром до состояния жидкой сметаны, добавить немного соли и хмели-сунели. Обмакивая каждое соцветие в кляр, выложить капусту в блюдо для запекания, застеленное фольгой или пергаментной бумагой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200оС до образования румяной корочки на капусте.

Цветная капустаЦветную капусту разобрать на соцветия.

Цветную капусту разобрать на соцветия.{amp}#xA;

В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отварить капусту в течение 4-5 минут. Переложить на дуршлаг и остудить.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отварить капусту в течение 4-5 минут. Переложить на дуршлаг и остудить.{amp}#xA;Для панировки смешать сухари, сыр, чесночный порошок и паприку.

Для панировки смешать сухари, сыр, чесночный порошок и паприку.Яйца взбить вилкой.

Яйца взбить вилкой.Противень для выпечки застелить бумагой, смазать растительным маслом. Кусочки капусты окунать сначала в яйцо, затем со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выкладывать на противень.

Противень для выпечки застелить бумагой, смазать растительным маслом. Кусочки капусты окунать сначала в яйцо, затем со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выкладывать на противень. Поставить противень с цветной капустой в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут до золотистой корочки.

Поставить противень с цветной капустой в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут до золотистой корочки.{amp}#xA;Вкусная и хрустящая цветная капуста, запеченная в духовке, готова.

Вкусная и хрустящая цветная капуста, запеченная в духовке, готова.{amp}#xA;Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Медальоны из лосося с цветной капустой

Ингредиенты:

  • 500 г филе лосося;
  • 200 г цветной капусты;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • сок лимона, соль и черный перец по вкусу.
Прочитайте также:  Быстрая капуста за один день

Рыбное филе помыть, обсушить на салфетке и порезать на тонкие полоски шириной 3 см. Посолить и поперчить их, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитаться на 15 минут. Тем временем соцветия капусты окунуть в кипящую воду на пару минут, достать шумовкой. Собрать медальоны – рыбное филе завернуть в рулет, положив в середину пару соцветий капусты.

Края сколоть зубочисткой. Разложить медальоны на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в духовку на 15 минут. Тем временем взбить яйцо, добавить к нему тертый мело сыр, соль и перец. Все хорошо перемешать. Залить приготовленной смесью медальоны и запекать до образования румяной корочки. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать горячим с вареной спаржей и белым вином.

Сколько времени запекать?

Сколько же готовится печеная цветная капуста? Цветная капуста — овощ нежный, и готовится он довольно быстро.

Предварительная варка занимает 5-10 минут. До готовности ее доводят около 20 минут, кочаном – около часа.

Прежде чем приготовить, цветную капусту следует перебрать, вымыть в холодной воде. Не лишне залить кочан холодной подсоленной водой с уксусом и отставить на полчаса-час. За это время все насекомые и червячки всплывут, что, как сказано в старой кулинарной книге, гораздо приятнее, нежели случайная встреча с ними на тарелке.

Ингредиенты:

  • 400 г цветной капусты;
  • ½ стакана булгура;
  • 100 г шпината;
  • красный лук;
  • 1 ч. ложка сливочного масла;
  • зелень укропа или петрушки;
  • ½ стакана грецких орехов;

Для заправки:

  • 1 ст. ложка меда;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса.

Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде не больше пару минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и сложить в форму для запекания. Полить небольшим количеством оливкового масла, посыпать тонкими полукольцами красного лука, перемешать и выпекать в духовке 15-20 минут, выставив температуру на 200оС или в режиме гриля.

Когда капуста и крупа будут готовы, смешать их в чашке, добавить порезанный шпинат и любимую зелень. Полить заправкой из растопленного на водяной бане меда, оливкового масла и уксуса. Посыпать поджаренными на сухой сковороде грецкими орехами и дать настояться 10 минут. Подать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

  • 6 крупных луковиц;
  • 200 г цветной капусты;
  • 200 г куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 100 г твердого сыра.
  • соль и черный перец по вкусу.

Для заправки:

  • 1 стакан воды или бульона;
  • 1 ст. ложка без горки муки;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • рубленная зелень.

Репчатый лук очистить, срезать на 1/3 со стороны корешков и отделить три верхних слоя, стараясь сохранить их целостность. Сердцевину измельчить, обжарить на оливковом масле с мелкими соцветиями капусты. Затем добавить фарш, посолить, поперчить, готовить до выпаривания жидкости. Переложить в чашку, смешать с сырым яйцом и нафаршировать обмазанные оливковым маслом луковицы. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать 20 минут.

Прочитайте также:  Полезные свойства капусты брокколи и противопоказания к ее употреблению

Тем временем растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку, добавить холодную воду и ввести сметану, перемешать до однородной консистенции, довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, добавить зелень. Залить этим соусом фаршированные луковицы, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе;
  • 300 г цветной капусты;
  • 250 г стручковой фасоли;
  • 1 стакан сливок;
  • 1 ч. ложка карри;
  • соль и черный перец по вкусу.

Куриное филе помыть, порезать крупными кубиками, посолить, поперчить, присыпать карри и оставить мариноваться в специях на полчаса. Когда оно будет почти готово, соцветия капусты и стручки фасоли обжарить на оливковом масле 5 минут, в конце посолить. Курицу выложить в огнеупорное блюдо с высокими бортами, сверху разложить овощи и залить все сливками. Поставить запекаться 30-45 минут при температуре 200оС. Получится сразу и мясо, и гарнир.

Гратен из цветной капусты и шампиньонов под соусом баже

Ингредиенты:

  • 350-400 г цветной капусты;
  • 300 г мелких шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • репчатый лук.

Для соуса:

  • 200 г грецких орехов;
  • 200 мл бульона или кипяченой воды;
  • 1 ч. ложки хмели-сунели;
  • 2 зубчика чеснока:
  • соль по вкусу.
В гратен можно добавлять любые овощи и даже мясо, например, кусочки свинины, как на фото, — тогда он получится более сытным.

Репчатый лук порезать кубиками и обжарить в растительном масле до полуготовности, добавить целые шампиньоны, готовить еще 10 минут, периодически помешивая. Капусту разобрать на соцветия, выложить в огнеупорное блюдо вместе с обжаренными шампиньонами. Все хорошо посолить.

Приготовить соус, для чего орехи нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кофемолке и смешать их с пропущенным через пресс чесноком, бульоном и специями. Пробить блендером до однородной консистенции и залить соусом овощи. Все посыпать крупно потертым сыром и запекать в духовке 20 минут до образования румяной корочки.

Горшочки с цветной капустой и морской рыбой

Ингредиенты:

  • 350 г филе морской рыбы;
  • 350 г цветной капусты;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • лимонный сок;
  • 50 мл белого сухого вина;
  • 150 г твердого сыра.

Рыбное филе помыть, обсушить, порезать на кусочки, сложить их в глубокую чашку, посолить, поперчить, посыпать специями, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Все хорошо перемешать руками и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем почистить лук и морковь, порезать некрупными кубиками и слегка обжарить в оливковом масле.

Добавить разделенную на соцветия капусту, посолить, перемешать и готовить еще 3 минуты. Замаринованные кусочки рыбы сложить в горшочки, полить образовавшимся в процессе маринования соком, сверху выложить овощи, налить несколько столовых ложек овощного бульона или воды, чтобы рыбка не пригорела, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 30 минут. Готовое блюдо украсить зеленью – получится сытно, вкусно и полезно. Подавать прямо в горшочках.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огородик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector