Березовый сок в домашних условиях

Рецепт с мятой

Ингредиенты:

  • 3 л березового сока;
  • 2 веточки мяты;
  • 1,4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 2 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Сок в большой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.
  2. Если в процессе закипания появляется на поверхности пена рыжеватого цвета, аккуратно собираем ее во избежание выпадения рыжего осадка.
  3. После закипания добавляем мяту, сахар и лимонную кислоту.
  4. Провариваем 5-7 минут, переливаем в банки и закатываем.

https://www.youtube.com/watch{q}v=SbbI9oHr-Hk

Приятного аппетита!

Пряный и освежающий напиток придется по душе многим. Заготовка березового сока с мятой отнимает немного времени.

Ингредиенты:

  • 7 л сока березового.
  • 10 ст. л. сахарного песка.
  • От 50 до 70 г сушеной мяты.
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
  1. Сок березовый следует перелить в кастрюлю и поместить на огонь.
  2. Пока напиток греется, подготовить емкости, в которых он будет храниться всю зиму.
  3. Банки можно использовать стеклянные или же полиуретановые.
  4. Их нужно вымыть и простерилизовать.
  5. То же самое стоит проделать и с крышками.
  6. С поверхности горячей жидкости необходимо удалить пену и всыпать в него сахарный песок и лимонную кислоту.
  7. Когда компоненты растворятся, в напиток добавить пучок мяты.
  8. Ее количества зависит от личных предпочтений.
  9. Чем больше мяты в продукте, тем более он ароматным получается.
  10. Емкость с готовым продуктом необходимо снять с огня.
  11. Напиток должен настояться в течение 10 минут.
  12. Затем его нужно снова довести до кипения и процедить.
  13. Влить в подготовленные емкости и герметично закатать.

Приятного аппетита!

Польза березового сока

Березовый сок — настоящий эликсир здоровья, способный взбодрить организм и наполнить живительной энергией природы своими целебными свойствами. Сегодня поговорим о хранении его в домашних условиях.

Вкус березового сока недавно собранного в лесу — характерен древесными нотками и ярко выраженным сладким оттенкам. Это потому, что в его составе много фруктовых сахаров.

Фитонциды уничтожат болезнетворные бактерии, дубильные вещества обладают мощным антибактериальным действием.

Аватар автора Ирина Камшилина

Органические кислоты вместе с эфирными маслами играют важную роль в обменных процессах организма человека.Пользу березового соку не перечислить. Он — тонизирует организм, помогает бороться со весенней слабостью и авитаминозом.

При регулярном употреблении напиток усиливает иммунную защиту. Доктора рекомендуют пить березовый сок при обострении аллергии, ведь онспособен очищать кровь.

Сок березы — обладает противовоспалительным эффектом, стимулирует выработку пищеварительных ферментов.  Свежесобранный березовый сок – очень вкусный и полезный напиток, еще он прекрасно утоляет жажду и тонизирует.

Однако при длительном хранении он быстро закисает! Для длительного хранения березовый сок нужно консервировать, дело это совсем не хлопотное.

Как законсервировать березовый сок на зиму читайте в данной статье.

Березовый сок можно хранить на зиму в чистом виде, с различными добавками, но можно и приготовить из него вино, квас, медовуху.

Сок березовый с хвоей

Ингредиенты:

  • 5 л березового сока;
  • 300 г хвои;
  • 250 г сахара;
  • 50 г лимонная кислота.
  1. Молодые свежие побеги хвои тщательно промываем и ошпариваем.
  2. Моем их до полного избавления от воскового налета.
  3. Березовый сок процеживаем, подогреваем до 80°С и заливаем хвою.
  4. Настаиваем до 7 часов.
  5. Затем сок сливаем, опять процеживаем, добавляем сахар с лимонной кислотой и разливаем по банкам.
  6. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Березовый сок в домашних условиях

Приятного аппетита!

Березовый сок без кипячения

Берёзовый сок – это древесный эликсир жизни, питающий берёзу на протяжении всего её существования.

Свежий сырой берёзовый сок можно без ущерба для качества хранить в холодном месте до 2-х суток. До истечения этого времени, можно в домашних условиях приготовить вкусный и полезный напиток.

При этом методе березовый сок сохраняет максимум полезных свойств. Хранить его следует в прохладном месте и употребить в течение полугода.

Вам понадобятся:

  • 3 л березового сока
  • 4-6 ст.л. сахара
  • 10-12 шт. изюма, корочка сушеной лимонной цедры

Приготовление:

  1. Сок процедите через марлю в чистую емкость, добавьте сахар, изюм и цедру. Хорошо перемешайте, прикройте марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре.
  2. Затем разлейте сок по стерилизованным банкам или бутылкам и поместите на хранение в погреб или холодильник.

Берёзовый сок с апельсином

Апельсин также, как и лимон придает готовому напитку приятный цитрусовый аромат, а легкую кислинку — лимонная кислота.

Вам понадобятся:

  • 3 л березового сока
  • половина апельсина
  • 150 г сахара, 1 ч.л.
  • лимонной кислоты

сок березовый

Приготовление:

  1. Сок процедите и доведите до кипения. Апельсин хорошо промойте, обсушите, нарежьте ломтиками или дольками и поместите в стерилизованную банку вместе с кислотой и сахаром.
  2. Влейте в банку кипящий сок и сразу же закатайте.

Ингредиенты:

  • свежий сок березы – 3 л;
  • песок сахарный – 3 ложки с горкой;
  • сладкий апельсин – 1 некрупный фрукт;
  • кислота лимонная – ½ десертной ложки;
  • листочки сухой мяты – десертная ложка.
  1. Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
  2. Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
  3. После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
  4. Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы
  5. Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
  6. После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
  7. Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
  8. Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов – это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
  9. Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.

Приятного аппетита!

Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином. Зимой такой напиток подарит организму немало полезных веществ.

Ингредиенты:

  • 5 л березового нектара.
  • 25 г кислоты лимонной.
  • 3 апельсина средних размеров.
  • Сахарный песок.
  1. Жидкость нужно перелить в глубокую емкость и поместить на огонь.
  2. Пока напиток нагревается, стоит подготовить банки.
  3. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать на пару или прокалить в духовке.
  4. Апельсины вымыть, а затем порезать кольцами.
  5. Удалять кожуру нет необходимости.
  6. В емкости нужно положить по несколько кусочков апельсина.
  7. Когда сок березовый достаточно нагреется, на его поверхности появится пена.
  8. В состав следует всыпать сахарный песок по вкусу.
  9. Когда компонент полностью раствориться, нужно добавить кислоту лимонную.
  10. Готовый нектар нужно разлить в банки, предварительно профильтровав его.
  11. Емкости стоит герметично закатать, перевернуть и укутать.

Приятного аппетита!

Березовый сок в домашних условиях

Очень вкусный в результате получается напиток. Изысканный вкус сочетает в себе исконно русский берёзовый сок и аромат экзотического фрукта.

Ингредиенты:

  • берёзовый сок – 5 л;
  • апельсины – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 20-25 г.

https://www.youtube.com/watch{q}v=lsiJmpqIhN4

Приготовление:

  1. Налейте сок в большую посуду и поставьте на огонь.
  2. Апельсин промойте и порежьте кружочками.
  3. На дно приготовленных банок разложите по 4-5 апельсиновых кусочков.
  4. Банки лучше всего применяйте ёмкостью 1 л и 1,5 л.
  5. За это время сок на плите почти дошёл до закипания, на нём появилась пенка, снимите её, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения сахарных крупинок.
  6. Теперь положите кислоту лимонную.
  7. Налейте полученный берёзовый напиток в банки и закупорите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • свежий сок березы — 3 л;
  • песок сахарный — 3 ложки с горкой;
  • сладкий апельсин — 1 некрупный фрукт;
  • кислота лимонная — ½- десертной ложки;
  • листочки сухой мяты — десертная ложка.
  1. Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
  2. Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
  3. После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
  4. Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы.
  5. Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
  6. После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
  7. Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
  8. Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов — это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
  9. Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.
Прочитайте также:  Берёза - Сочинение, миниатюра, рассказ, эссе

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • сахар – по 1 целому 250-граммовому стакану;
  • лимонная кислота – по 1 чайной ложки без горки;
  • апельсины – по 1 небольшому кругляшу.
  1. Как закрывать березовый сок с апельсином в банки Березовый сок с апельсином в моей семье один из любимых.
  2. Один из самых лучших способов сохранить природный напиток – закатать сок в стеклянные банки.
  3. Ну а чтобы он имел легкий цитрусовый аромат, добавим апельсины.
  4. Хотя для запаха в склянки положить можно и веточки малины или смородины, и сушеные яблоки, они, кстати, дадут цвет напитку, и даже конфеты-барбариски.
  5. Итак, выгоняем своих домашних из кухни.
  6. Сейчас там станет небезопасно, и начинаем снова заготовительный сезон.
  7. Какое счастье, что закончилась бездельница-зима
  8. Для начала стерилизуем тару.
  9. Это можно сделать и на пару и в духовке.
  10. Мне особо торопиться было некуда, поэтому держала их в духовом шкафу почти час при температуре 150 градусов.
  11. Удобнее, конечно, сделать это заранее, чтобы потом не отвлекаться на мытьё, просушку и подготовку тары.
  12. Если березовый сок планируете закатывать вечером, а днём кто-нибудь из домашних есть дома, поставьте баночки в духовку ещё с утра и попросите их включить, а потом и выключить духовой шкаф.
  13. Как раз, когда вы придёте домой, склянки простерилизуются и даже успеют остыть.
  14. Свежий берёзовый сок наливаем в большие кастрюли и ставим на плиту на сильный огонь.
  15. Даём ему закипеть.
  16. Это дело небыстрое, поэтому занимается крышками.
  17. Их ополаскиваем и бросаем в кипяток, как понимаете, небольшую кастрюльку с водой заранее нужно поставить на огонь.
  18. Стерилизуем крышки минут 5-7 при активном бурлении.
  19. После чего выкладываем их на сухую чистую тряпочку или полотенце и даём просохнуть.
  20. Когда в кастрюле с соком только-только начинают появляться пузырьки, доводим его до сильного бурления и сразу же выключаем.
  21. В банки всыпаем сахар.
  22. Следом за ним кладём лимонную кислоту.
  23. Бросаем кружок апельсина и аккуратно начинаем наливать сок.
  24. Чтобы случайно банка не лопнула, такое тоже может быть, вставьте её в пластиковую миску, на дно которой положите обязательно сухую тряпочку (и меняйте её по мере намокания).
  25. Когда работаешь с кипятком, лишние меры предосторожности никому не помешают.
  26. Заполняем стеклянную банку березовым соком до самого горлышка и закатываем.
  27. При переворачивании банки на горлышко придерживайте пальцем середину крышки.
  28. Она отскочит, но в этом нет ничего страшного, главное, чтобы крышка не разорвалась под натиском горячего берёзового сока.
  29. Накрываем банки курткой или фуфайкой и оставляем на ночь.
  30. С утра пастеризованный березовый сок с апельсином можно спускать в погреб на зиму.
  31. В холодном помещении стоят они хорошо, поэтому, если не выпьете сок раньше, он вполне себе может достоять до следующей зимы.

Приятного аппетита!

Березовый сок с изюмом

Ингредиенты:

  • свежий сок березы – 3 л;
  • песок сахарный – 4 ложки с горкой;
  • цедра лимона сушеная – небольшая щепоточка;
  • изюм черный или коричневый (можно как с косточками, так и без них) – 10-12 шт.
  1. В отличие от предыдущих рецептов, данный вариант напитка не предусматривает кипячения или какого-либо нагрева живительной жидкости.
  2. Это позволяет сохранить в соке березы максимум полезных веществ.
  3. Более того, данный напиток лучше освежает в жаркую летнюю погоду.
  4. Для того чтобы сделать такую заготовку, необходимо процедить свежий березовый сок, влить его в стеклянную тару, а затем добавить сахарный песок, сушеную лимонную цедру и горстку коричневого или черного изюма.
  5. Все ингредиенты следует тщательно перемешать большой ложкой, неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 25-30 часов.
  6. За это время сок должен немного забродить.
  7. Далее его необходимо разлить по бутылям и поставить в холодильник на хранение.
  8. Употреблять готовый напиток можно лишь по истечении 2-3 недель.
  9. За это время он полностью дойдет, станет слегка кисловатым, ароматным и очень вкусным.
  10. Следует особо отметить, что из березового сока можно делать не только освежающие напитки, но и такой столовый продукт, как уксус.
  11. Для его создания собранную жидкость в количестве 2 литров необходимо смешать с 30 г меда и 100 г водки, а затем оставить в тепле на 2-3 месяца.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 3 литра свежесобранного берёзового сока;
  • 15 штучек изюма;
  • 200 грамм сахара;
  • Цедра 1 лимона — по желанию.
  1. Сок влить в подготовленную кастрюлю.
  2. Следует учесть, что он должен быть очень свежий, собранный лишь несколько часов назад.
  3. Изюм промыть и добавить в банку вместе с сахаром.
  4. Лучше использовать изюм из черных ягод винограда.
  5. Хорошо перемешать и довести жидкость до кипения.
  6. Не варить, снять пену шумовкой и влить сок в тару, ягоды изюма распределить равномерно.
  7. Плотно закрыть крышкой.
  8. Убрать в тёмное место на 2-3 дня.
  9. Если добавить немного натёртой на тёрке лимонной цедры, у напитка будет приятный запах.
  10. Убрать банки в прохладное тёмное место.
  11. Через 2-3 дня уже можно пить полезный напиток.
  12. Перед подачей его можно охладить.

Приятного аппетита!

Изюм помогает соку забродить, придаст тонкий фруктовый оттенок.

Вам понадобятся: 

  • 2 л березового сока
  • 4 ч.л. сахара
  • 50 г изюма

Приготовление:

  1. Сок разлейте в чистые пол-литровые бутылки, в каждую добавьте по 1 ч.л. сахара и немного изюма. Закупорьте и оставьте в теплом месте на несколько дней.
  2. Затем поместите бутылки с соком в прохладное темное место на хранение.

Березовый сок консервация в домашних условиях

Освежающий напиток и приятная кислинка прекрасно утолит жажду в любую жару.

Вам понадобятся:

  • 3 л березового сока
  • 200 г сахара
  • половина лимона
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Сок процедите в кастрюлю. Добавьте сахар, кислоту и порезанный на ломтики вместе с кожурой лимон.
  2. Помешивая, доведите до кипения. Горячий сок разлейте по банкам и закатайте.

Представленные раннее способы предполагали длительное хранение собранного с березы «урожая», а все полезные свойства оставались неизменными. Но этот продукт разрешается использовать для приготовления других напитков, польза от которых будет не меньше, чем от чистого березового сока. Благодаря им происходит насыщение организма полезными компонентами. Особенно радует длительный срок годности.

Морс — это самый простой напиток, который удается получить при использовании березового сока. Приготовить его очень просто, а количество ингредиентов нужно минимальное. Все, что вам понадобится, это любой овощной или фруктовый сок и березовый напиток. Полученные ингредиенты смешать. По желанию каждый может добавить сахар или мед. Это только улучшить вкус приготовленного морса.

Квас с изюмом

Очень вкусным и полезным считается квас на основе сока березы. Вот самый простой и популярный рецепт приготовления продукта. Заполнить березовым напитком стеклянную банку, добавить к нему изюм, сахар, лимонную цедру, ягоды или фрукты. Поле смешивания всех ингредиентов банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Употреблять приготовленный квас разрешается спустя пару дней. Наслаждаться удивительным вкусом напитка можете сразу или хранить его 2 месяца.

Напиток­

Тем, кто хочет приготовить вкусный березово-брусничный напиток, следует воспользоваться таким рецептом. Заготовить 150 г ягод брусники и выжать из них сок. Выжимки сложить в кастрюлю и добавить к ним березовый напиток – 1 л. Полученный «компот» установить на водяную баню, греть на протяжении 5 минут. После остывания соедините полученную жидкость с брусничным соком, добавьте немного меда.

Чтобы приготовить такой напиток, нужно запастись следующими ингредиентами: березовым соком – 5 л, портвейном 1 л, лимоном – 2 штуки, сахаром – 1, 6 кг. Лимоны помыть и порезать вместе с цедрой кусочками. Заполнить бочонок всеми остальными продуктами, закрыть крышкой и вынести на холод. Спустя 2 месяца разлить продукт по пластиковым бутылкам и хорошо их закупорить. Хранение сока происходит в лежачем положении на холодной поверхности. Употреблять продукт разрешается спустя 4 недели.

Ингредиенты:

  • свежий сок березы – 3 л;
  • песок сахарный – 3 ложки с горкой;
  • лимон – 1 крупный фрукт;
  • леденец с любым вкусом (яблоко, дюшес, мятный и проч.) – 1-2 шт.
  1. Для начала следует тщательно обработать свежий напиток.
  2. Для этого его необходимо процедить через толстую марлю или мелкое ситечко, а затем влить в эмалированную кастрюлю.
  3. Далее в ту же посуду требуется всыпать сахарный песок, выложить 5-6 долек лимона с кожурой и пару ароматных леденцов.
  4. После этого кастрюлю следует поставить на слабый огонь.
  5. Кипятить напиток не рекомендуется.
  6. Его лишь необходимо слегка подогреть так, чтобы все добавленные компоненты полностью растворились.
  7. После того как со дна горячей посуды начнут подниматься первые пузырьки, сок березы можно смело разливать по банкам.
  8. Для этого необходимо взять трехлитровую стеклянную тару и простерилизовать ее над горячим паром.
  9. Далее на горлышко банки требуется установить сито и влить горячий напиток.
  10. В завершение заполненную емкость следует закатать крышкой.
  11. Готовый консервированный продукт требуется перевернуть дном вверх, хорошенько укутать в одеяло или плед и оставить для остывания примерно на сутки.
  12. По прошествии указанного времени сок березы следует убрать в холодильник или любое другое место, где температура воздуха не превышает 5 градусов.
  13. Теперь вам известно, как закрыть березовый сок с лимоном на зиму.
  14. Однако следует отметить, что такой напиток можно консервировать не только с использованием свежих цитрусовых и мяты.
  15. Ведь некоторые любители этого сока предпочитают употреблять его в шипучем виде.
  16. Для этого в свежий напиток рекомендуется добавить дрожжи и выдержать некоторое время в тепле.
  17. Хотя вместо такого дополнительного ингредиента некоторые кулинары используют и сухофрукты.
Прочитайте также:  Груздь осиновый (тополевый): описание, где растет, фото

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Сахар (в том числе и коричневый, фруктовый) – 20 г;
  • Лимон и апельсин – по ½ шт;
  • Лимонная кислота (по желанию) – 3-5 г.
  1. Фрукты порезать тонкими кружками, выложить на дно емкости;
  2. Добавить к ним сахар и лимонную кислоту;
  3. Залить березовым соком, поставить нагреваться;
  4. Прокипятить 10 минут на среднем нагреве (до 100 градусов);
  5. Разлить напиток в простерилизованные банки или бутылки;
  6. Закатать крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • сок берёзовый – 2 л;
  • сахарный песок – 7 столовых ложек;
  • лимон – 1-2 штуки.

Приготовление:

  1. Лимон порежьте на кружочки и пересыпьте сахаром.
  2. Дайте немного так постоять, пока не появится лимонный сок.
  3. В кастрюльку налейте берёзовый сок, переложите туда же лимон с сахаром, перемешайте и доведите до закипания на среднем огне.
  4. Как только жидкость начнёт закипать, огонь отключите и пусть напиток настаивается около 3 часов.
  5. Процедите лимонад и подавайте, добавив в бокал кубики льда.

Приятного аппетита!

Сбор березовой крови

Ингредиенты:

  • Сок – 1 литр;
  • Сахар – 120 г;
  • Лимонная кислота – пол чайной ложки.
  1. Ставим на огонь жидкость, доводим до кипения, но закипеть не даем.
  2. Очень важно не дать соку начать кипеть, чтобы оставить в нем как можно больше полезных веществ.
  3. Снимаем пенку, если она образовывается.
  4. Пока все греется, стерилизуем банки и крышки.
  5. Когда жидкость уже подходит до кипения, добавляем в нее сахар и лимонную кислоту.
  6. Получившийся горячий сироп разливаем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 7 литров;
  • Мята – 3 веточки (можно больше, на ваш вкус);
  • Лимон – половина;
  • Сахар – 10 столовых ложек.
  1. Ставим на огонь сок березы и доводим его до кипения, периодически снимая образовывающуюся пенку.
  2. Пока сок греется, пастеризуем банки и ополаскиваем в кипятке крышки.
  3. Как только сок начнет закипать, выдавливаем туда половину лимона, кидаем веточки мяты и высыпаем сахар.
  4. Все перемешиваем, даем дойти до кипения и снимаем с огня.
  5. Разливаем получившийся напиток по банкам и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Свежий берёзовый сок – 5 л;
  • Сахар — 250 г;
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • Апельсин – 1 шт.
  1. Апельсин промыть, разрезать и ошпарить кипятком.
  2. Если используются банки менее 5 литров, то апельсин нужно порезать продольными небольшими кусочками. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления томатного сока.
  3. На банку объёмом 5 литров следует положить разрезанный пополам апельсин в кожуре.
  4. Перелить очищенный берёзовый сок в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Закипающую жидкость можно определить по характерному резкому шипению.
  6. В кастрюлю с соком добавить лимонную кислоту, сахар и апельсин, перемешать.
  7. Снова довести до кипения.
  8. Разлить горячий напиток по банкам, закупорить стерилизованными крышками.
  9. Укутать банки тканью, поставить на крышки.
  10. Убрать на сутки или до полного остывания жидкости в прохладное место.
  11. Перед подачей можно добавить в сок листики мяты.

Приятного аппетита!

Берёзовый сок на зиму

После сбора урожая остается главный вопрос по хранению продукта. В чистом виде березовый напиток может храниться не больше нескольких дней. Сберечь все полезные свойства сока березы удается при помощи консервации, заморозки, стерилизации. Очень вкусен сироп, приготовленный на основе этого напитка. Каждая хозяйка имеет свой рецепт хранения продукта, но есть универсальные рецепты, с которыми стоит ознакомиться подробнее.

Березовый сок очень быстро теряет все свои целебные свойства. Действие кислорода и света способствует разрушению большей части минеральных соединений. Результат – продукт превращается в обычную сладенькую водичку. Длительное хранение сока – это заморозка, которая осуществляется при помощи холодильной камеры, но не более 2-х дней.

Многие используют такой способ заготовки березового сока, как консервирование. Сейчас имеется множество рецептов, благодаря которым напиток становится вкусным, а хранится на протяжении длительного времени. Для консервации «полученного урожая» воспользуйтесь следующими рецептами:

  1. В емкость поместить сахар, сок, лимон. Установить все на печку до полного закипания и растворения сахарного порошка. Горячий напиток процедить при помощи марли, чтобы устранить различные примеси. Разлить сок по банкам, который затем установить в горячую воду (температура 90 градусов) на 25 минут.
  2. Наполнить кастрюлю березовым напитком и закипятить. На 3-х литровую банку подготовить такие ингредиенты: 3 ст. ложки сахара, 4 дольки лимона. Укладываете перечисленные продукты в 3-х литровую банку. После, кладете марлю и заливаете кипящий березовый сок. Закатайте крышками, переверните бутыль с напитком на покрывало и утеплите.
  3. Необходимо: березовый сок 25 л, сахар- 300 г, 1–2 лимона с цедрой, изюм – 100 г. Заполнить чистую емкость процеженным напитком, добавить вымытый изюм и лимон. Все тщательно перемешать и разлить по банкам, которые после закрыть крышками и оставить на 5 дней при комнатной температуре (18 градусов). Затем емкости нужно установить в прохладное место.
  4. Только что собранный урожай разлить в бутылки, добавить туда чайную ложку сахара, 5 изюминок, лимонную кислоту, дольки лимона. Емкости закупорить и подождать 4 дня, затем установить их в прохладное место (4–10 градусов).

Изготовление сиропа

Из собранного урожая может получиться очень вкусный концентрат. Для этого необходимо нагреть напиток до температуры 60 градусов, а затем выпарить 75% его объема. Далее оставшуюся часть сока нужно разлить по стерильным банкам и закатать. Получившийся концентрат перед употреблением обязательно разбавляйте водой, чтобы вкус был не такой насыщенный.

Сохранить все полезные свойства продукта поможет процедура по его стерилизации. Необходимо довести напиток до кипения, разлить по стеклянным емкостям, накрыть крышками и закатать. Установить банки в горячую воду (85 градусов) и держать их нам на протяжении 15 минут. После, оставить их остывать при температурном режиме 18 градусов. Получившийся напиток обладает удивительным вкусом и сохраняет все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • березовый сок – 3 литра,
  • сахар-песок – 100 грамм,
  • лимон – 1/3 -1/2 штуки.
  1. Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько рядов, наливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения (не кипятят).
  2. Пока нагревается сок, банку моют и стерилизуют.
  3. Для этого в емкости с горловиной уже ширины банки, кипятят воду и ставят на нее банку вверх дном.
  4. Туда же, в кипяток, для стерилизации, бросаем металлические крышки.
  5. Стерилизуют банку не менее 5 минут
  6. Снимают, ставят не на холодную поверхность, иначе от разницы температур банка может лопнуть.
  7. Кладут в банку пол стакана сахара (100 грамм), несколько долек лимона (от трети лимона до половины, насколько выраженный вкус лимона хотят в результате получить).
  8. Достают простерилизованные крышки.
  9. Наливают в банку доведенный до кипения сок, накрывают крышкой и, пока крышка горячая, закатывают.
  10. Переворачивают банки крышкой вниз и ставят остывать.
  11. Вкусный, освежающий сок готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • свежий лимон – 1 шт.;
  • сок берёзы – 3-литровая банка;
  • сахар-песок (по желанию или вкусу).
  1. Доводим до кипения сок, но не кипятим.
  2. Если нужен осветлённый напиток, тогда процеживаем его через марлю.
  3. Затем добавляем в горячую жидкость предварительно промытый и нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
  4. Далее по вкусу насыпаем сахар.
  5. Разливаем полученный напиток по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
  6. Помещаем банки с соком в большую кастрюлю с водой, под дно которых  подстилаем полотенце.
  7. Стерилизуем трехлитровые банки с соком берёзы в течение 10 минут.
  8. После этого вынимаем банки, закручиваем с помощью закаточной машинки. Накрываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
  9. Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.
  10. Заготовленный в домашних условиях на зиму сок сохраняет все полезные свойства и является натуральным домашним продуктом.
Прочитайте также:  Как правильно заготавливать грибы на зиму

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 1 лимон;
  • 1 ст.л. сахара;
  • ¼ ч.л. лимонной кислоты.
  • сок березовый
  1. Выливаем березовый сок в кастрюлю и ставим на огонь.
  2. Чистим лимон от кожуры и белой пленки, затем нарезаем кружочками.
  3. Кидаем куски лимона в кастрюлю с соком и доводим до кипения.
  4. Закидываем сахар вместе с лимонной кислотой, мешаем и выключаем огонь.
  5. Теперь наливаем березовый сок в стерильную банку и закатываем крышкой.

Хранение в морозилке

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Березовый сок с сухофруктами

Заготовленный с сухофруктами березовый сок – это оригнальный, вкусный, полезный напиток. Элементарный способ попробовать зимой вкус весны и выпить свежайшего березового сока.

Вам понадобятся:

  • 5 л березового сока,
  • 100  сухофруктов — сушеные яблоки и груши, курага, чернослив…

Приготовление:

  1. В эмалированную емкость налейте процеженный сок, добавьте сухофрукты и закипятите.
  2. Разлейте горячий сок по банкам и закатайте.

Квас из березового сока с суслом

Превосходный освежающий квас из березового сока.

Вам понадобятся:

  • 10 л березового сока
  • 200 г меда
  • 3 лимона
  • 50 г свежих дрожжей
  • 30 шт. изюма

Консервирование с лимоном

Приготовление:

  1. Процеженный в эмалированную кастрюлю сок доведите до кипения и прокипятите пару минут.
  2. Охладите и добавьте выжатый из лимонов сок, немытый изюм, мед и дрожжи. Перемешайте, прикройте кастрюлю марлей и поместите в теплое место бродить на 2-3 дня.
  3. Затем разлейте квас по бутылкам и охладите перед употреблением или поместите на хранение в погреб.

Настоящий ароматный квасна березовом соке с ячменем. Простой и полезный рецепт приготовления березового кваса с добавлением изюма, ячменя.

Вам понадобятся:

  • 3 л березового сока
  • 3 ст.л. зерен ячменя
  • 200 г ржаного хлеба
  • 2 ст.л. сахара
  • щепотка сухих дрожжей

Приготовление:

  1. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Зерна также обжарьте на сухой сковороде.
  2. Сок процедите в кастрюлю и немного нагрейте. Добавьте сухари, ячмень, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
  3. Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 2 дня.
  4. Затем разлейте готовый квас по бутылкам, закупорьте и храните в холодильнике.

Быстрый квас, который готов к употреблению уже через четверо суток. Не нужно возиться с хлебной закваской. Вкус и аромат просто потрясает, он максимально приближен к бочковому, что и отличает его от многих других вариантов домашнего кваса. Как сделать квас из березового сока смешав его с квасным суслом{q}

Вам понадобятся:

  • 2,5 л березового сока
  • 3 ст.л. квасного сусла
  • 3 ломтика ржаного хлеба
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч.л. сухих дрожжей

Приготовление:

  1. Хлеб нарежьте кубиками и высушите в духовке. Процедите сок, нагрейте и перелейте в трехлитровую банку. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился.
  2. Остудите сок до комнатной температуры, добавьте сусло, хорошо размешайте до растворения. Добавьте в смесь сухарики и дрожжи, перемешайте, прикройте банку марлей и поместите ее в теплое место на 2 суток.
  3. Затем переставьте банку с квасом в прохладное место еще на 2 суток.
  4. После этого процедите напиток, разлейте по бутылкам и поместите на хранение.

Березовый сок с мятой

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 5 л сока березового.
  • 630 г сахара.
  • Не более 25 г кислоты лимонной.
  1. Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения.
  2. В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка.
  3. Ее необходимо снять.
  4. В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.
  5. В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок.
  6. Данные компоненты должны полностью раствориться.
  7. Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки.
  8. На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток.
  9. Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.
  10. Наполненные емкости необходимо герметично закатать.
  11. Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать.
  12. В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Сироп на основе сока березы

Ингредиенты:

  • сок березовый — 1 литр
  • сахар — 0,5 стакана
  • сок лимона — 2-3 ст.л.
  1. Березовый сок собирают с середины марта,когда сойдет снег,и до появления первых листиков.
  2. Собранный березовый сок процедить,добавить сахар и довести до кипения,но не кипятить.
  3. В простерилизованную банку добавить сок лимона,залить березовый сок и закатать стерильной крышкой.
  4. Банку перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
  5. Хранить березовый сок в темном холодном месте (холодильник или погреб).

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Вино из березового сока

Необычный напиток — вино из свежего березового сока! Это очень своеобразный, освежающий, легкий и приятный напиток из всем доступных ингредиентов.

Вам понадобятся:

  • 20 л березового сока
  • 2 кг сахара
  • 1 ст.л. изюма
  • щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Сок тщательно отфильтруйте, добавьте сахар, кислоту и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь до минимума, помешивая и снимая пену, немного уварите сок. Затем остудите и добавьте немытый изюм.
  2. Перемешайте, перелейте массу в бутыль, закройте гидрозатвором (резиновой перчаткой с дырочкой) и оставьте в теплом темном месте на 1 месяц.
  3. Перебродившую жидкость перелейте через трубочку в чистую емкость, чтобы не потревожить выпавший на дно бутыли осадок. Закройте емкость крышкой и поместите ее в прохладное место еще на 3 недели.
  4. После этого снова перелейте вино в чистую тару, сняв с осадка, закройте и поставьте на созревание в темное прохладное место. Через месяц напиток можно пробовать.

Шампанское из березового сока

Березовый сок – хорошая основа для приготовления домашнего шампанского, легкого и бодрящего напитка.

Вам понадобятся:

  • 12 л березового сока
  • 2-3 кг сахара
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 50 г жидкого меда

Для закваски:

  • 100 г изюма
  • 25 г сахара
  • 1 стакан воды

Вначала приготовьте закваску. Для этого смешайте немытый изюм, сахар и воду и оставьте при комнатной температуре бродить на 3-4 дня. Затем процедите сок в кастрюлю, добавьте 2 кг сахара и лимонную кислоту, доведите до кипения и поварите на медленном огне, пока жидкость не уварится примерно на 15%.

Охладите смесь до комнатной температуры, добавьте подготовленную закваску и мед. Перемешайте, перелейте массу в бутыль, закройте гидрозатвором и поставьте в теплое место бродить.

Когда закончится брожение (через 20-40 дней), процедите жидкость в чистую емкость, сняв с осадка.

В чистые пластиковые бутылки всыпьте сахар (из расчета 10 г на 1 л жидкости), залейте вино, закупорьте и оставьте на 7-10 дней в темном помещении с комнатной температурой.

За это время проверяйте уровень газа в бутылках: если бутылка твердая, приоткройте крышку и спустите газ.

Затем поместите бутылки с шампанским в погреб или холодильник и выдержите еще 2-4 дня.

Готовый напиток храните в погребе или холодильнике в течение полугода.

Самогон из березового сока

Хранение напитка в стерилизованных банках

Вместо воды для приготовления оригинального самогона попробуйте использовать свежий, хорошо отфильтрованный березовый сок.

Вам понадобятся:

  • 15 л березового сока
  • 3 кг сахара
  • 100 г дрожжей
  • листья вишни и смородины

Приготовление:

  1. Березовый сок перелейте в эмалированную кастрюлю и слегка подогрейте. Добавьте сахар, дрожжи, перемешайте и добавьте листья.
  2. Прикройте кастрюлю крышкой и поместите в теплое место на неделю.
  3. Затем процедите перебродившую жидкость в чистую емкость и перегоните.

Медовуха на березовом соке

Слабоалкогольный напиток домашнего изготовления из натуральных продуктов. Смешайте березовый сок с медом – получается отличная медовуха!

Вам понадобятся:

  • 3 л березового сока
  • 0,5 кг жидкого меда
  • 100 г ржаного хлеба

Сок процедите, добавьте мед, помешивая, доведите до кипения и поварите на медленном огне около часа, снимая образующуюся пену. Затем остудите смесь до комнатной температуры, добавьте поломанный на кусочки хлеб и оставьте на ночь.

За это время на поверхности должны появиться пузырьки. Если этого не произошло, добавьте 1 ч.л. сухих дрожжей. Прикройте кастрюлю со смесью марлей и поместите в теплое место на пару дней.

После окончания брожения разлейте жидкость по чистым бутылкам, закупорьте и выдержите в погребе в течение 1-3 месяцев.

Чем дольше выдержка, тем выше крепость готового напитка.

Правило 4 – защитите березу после сбора березового сока

Приятного!!!

https://www.youtube.com/watch{q}v=Tdpi093NWC8

После сбора сока пришла пора позаботиться о дереве. Любая рана на стволе – это открытые ворота, через которые внутрь проникают всевозможные вредители. Они могут подпортить дерево и даже вызвать его гибель. Чтобы не допустить этого, сделанную на дереве рану нужно закрыть. Это можно сделать, например, с помощью садового вара. Однако существуют и более доступные способы:

  • замажьте отверстие любой масляной краской,
  • заделайте его размягченным воском,
  • наберите смолы с хвойных деревьев и закройте рану смолой.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огородик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector