Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культуры

Полезные свойства

Чеснок знаком нам с детства. Мы неохотно ели его, чтобы победить простуду. Родители расставляли баночки с очищенным чесноком по всему дому и говорили: «он убивает бактерии». Сложно недооценить полезность чеснока. Не менее замечательны его вкусовые качества — это незаменимый ингредиент тысяч блюд.

А задумывались ли вы когда-нибудь, что из себя представляет этот продукт? Чеснок это овощ или нет? Как его классифицирует наука? Из статьи вы получите ответ на этот вопрос и узнаете, какими полезными свойствами обладает чеснок.

Содержание статьи

Чтобы ответить на эти вопросы, заглянем далеко в прошлое и узнаем, откуда же появился этот необычный продукт.

Чеснок — многолетнее травянистое растение, принадлежащее
к семейству луковых. Его сложная луковица состоит из
3-20 луковичек — зубков. Время цветения чеснока приходится
на июль — август месяц. Высота растения от 30 до 60
сантиметров. Цветки — зеленовато-белые, собранные в
простой шаровидный зонтик, вместе с маленькими луковичками.
Чеснок бывает розовым или белым.

Популярная овощная культура у многих народов по всему
миру, так как имеет острый вкус и характерный запах,
связанный с группой органических соединений-сульфидов.
Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются
в основном у молодых растений. Таким образом не употребляются
в пищу только корни растения и тонкая защитная шелуха
зубчиков. Все части растения имеют характерный чесночный
запах.

Пифагор называл чеснок королем пряностей. В Европе
это растение появилось около 5000 лет назад. Чеснок
считался основным лекарственным средством в древней
Греции и Риме. Чеснок варили в воде, соединяли с другими
лекарствами и использовали в качестве дезинфицирующего
и заживляющего средства.

Самыми главными лекарственными
средствами в те времена были чеснок и опиум: из маковых
зерен делали опийную вытяжку, смешивали ее с чесночным
соком и подмешивали в вино. Этим средством поили больных
перед проведением операций, а также пропитывали повязки
на ранах, чтобы снять боль и предотвратить заражение
крови. Также в древности считалось, что запаха чеснока
боится нечистая сила, поэтому гирлянды с засушенным
чесноком были оберегом во многих домах.

Древние римляне были уверены, что чеснок умножает силы, укрепляет
дух, лечит от всех болезней. Чеснок входил в рацион легионеров.
Воспитанники гладиаторских школ употребляли его несколько раз в
день — считалось, что чеснок умножал храбрость и рождал презрение
к смерти.

О пользе этой травы были написаны целые книги. Этот представитель Луковых богат разнообразными полезными серосодержащими соединениями. Некоторые из них как раз и отвечают за едкий запах овоща. Но когда речь идет о сернистых соединениях в чесноке важно вспомнить, что сама по себе сера является ключевым элементом для поддержания нашего здоровья. В дополнение к этому важно сказать, что чеснок также служит отличным источником марганца и селена, витаминов В6 и С.

Сегодня эти плоды помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, в том числе атеросклероз и закупорку артерий. Их принимают как натуральное средство, снижающее холестерин, давление, а также в качестве иммуностимулирующего препарата. Считается, что регулярное употребление чеснока снижает риск развития онкологических заболеваний.

Предполагают, что чеснок эффективен для предотвращения или улучшения состояния здоровья при:

  • разных видах онкологических заболеваний;
  • атеросклерозе;
  • ишемической болезни сердца;
  • гипертонии.

Пищевая ценность

Таблица содержания полезных компонентов в 100 г продукта
Калорийность 203 ккал
Белки 8,6 г
Углеводы 45 г
Жиры 0,7 г
Зола 2 г
Клетчатка 2,9 г
Витамин А 12 МЕ
Витамин С 42, 4 мг
Витамин Е 0,1 мг
Витамин К 2,3 мкг
Тиамин 0,3 мг
Рибофлавин 0,1 мг
Ниацин 1 мг
Витамин B6 1,7 мг
Фолиевая кислота 4,1 мкг
Пантотеновая кислота 0,8 мг
Холин 31,6 мг
Кальций 246 мг
Железо 2,3 мг
Магний 34 мг
Фосфор 208 мг
Калий 545 мг
Натрий 23,1 мг
Цинк 1,6 мг
Медь 0,4 мг
Марганец 2,3 мг
Селен 19,3 мкг

Краткая история возникновения

Чеснок культивируется тысячелетиями и берет свое начало в Центральной Азии. Уже в Древнем Египте и Греции его возделывали как сельскохозяйственную культуру. Чеснок не только употреблялся в пищу, ему также приписывали мистические свойства – защиты от бед и злых духов.

Прочитайте также:  Петрушка на зиму сушить или морозить

Чеснок издревле ценится за целебные свойства, что документально зафиксировано в 1550 году. Его антисептические свойства не раз были отмечены и пришли на помощь жителям Франции в 1720 г. во время эпидемии чумы.

Чеснок: польза и вред для организма

Польза чеснока для организмаПрофилактика рака

Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культуры

Люди, употребляющие сырой чеснок, по крайней мере, дважды в неделю, на 44 % меньше подвержены риску развития рака легких. Такое предположение сделали китайские исследователи после ряда опытов. Их коллеги из университета Южной Каролины (США) открыли, что серные соединения, содержащиеся в овоще, эффективно разрушают клетки глиобластомы (вид опухоли мозга). В то же время урологи из Японии установили взаимосвязь между потреблением Луковых и риском развития рака простаты.

Чеснок можно считать универсальным средством против онкоболезней. А все благодаря тому, что в составе растения содержится германий – мощный противораковый агент. При этом ни в одном другом растении нет столь богатых запасов этого элемента.

Команда британских ученых после проведенных исследований заявила: женщины, в чьем рационе присутствуют овощи из Луковых, менее подвержены риску развития остеоартрита. Участницы эксперимента употребляли чеснок, лук-порей, шалот и репчатый лук. После месяца наблюдений оказалось, что их костная ткань значительно уплотнилась.

Защита для сердца

Диалил трисульфид, входящий в состав чесночного масла, защищает сердце во время и после инфаркта. Также это вещество признано эффективным в лечении сердечной недостаточности. Сероводород, как говорят ученые, может защитить сердце от повреждений. Меж тем, он являет собой летучее соединение, которое трудно применять в терапии.

Через некоторое время ученые сделали еще одно важное открытие: чесночное масло предотвращает развитие кардиомиопатии у больных диабетом. Кстати, это усложнение является одним из лидирующих причин смерти среди больных сахарным диабетом.

А вот по поводу способности чеснока снижать холестерин мнения ученых разделились. Однозначного ответа на связь этого растения и уровня холестерина пока нет.

Инфекционные заболевания во время беременности повышают риск преждевременных родов. Норвежские эпидемиологи на протяжении длительного времени изучали, какие продукты обладают противомикробными свойствами. По завершении исследования, в котором приняли участие почти 19 тысяч женщин, ученые объявили: они нашли 2 продукта, способные защитить мать и будущего ребенка. Ими оказались чеснок и сухофрукты. К тому же в ходе опыта установили, что чеснок также снижает риск возникновения выкидышей.

Чеснок улучшает метаболизм железа. Когда железо накапливается в клетках организма, трансмембранный транспортер ферропортин помогает перемещать минерал из клетки в клетку. То есть ферропортин – это белок, без которого перемещение железа было бы невозможным. И роль чеснока в этом процессе заключается в стимуляции выработки достаточного количества ферропортина. Таким образом, это растение влияет на обогащение организма железом.

Как показали результаты одного из опытов, если в холодное время года на протяжении 12 недель (с ноября по февраль) принимать чесночные добавки или употреблять в пищу свежий овощ, это может предотвратить простуду или облегчить ее симптомы. С другой стороны, овощ способен укреплять иммунитет, что также крайне важно для эффективного противостояния вирусам.

Яд для паразитов

Чеснок способен убивать черви-паразиты, в частности аскариды. К такому выводу ученые пришли после очередного лабораторного опыта. Но поскольку таких результатов ученые достигли в условиях пробирки, пока трудно сказать, так ли эффективен чеснок в пределах человеческого организма. Меж тем, пока ученые продолжают исследовать свойства чеснока, известно, что этот овощ спасал человечество от паразитов еще много веков назад.

Современная наука доказала, что чеснок является мощным природным антибиотиком широкого спектра действия. И что самое интересное: бактерии, содержащиеся в человеческом организме, со временем могут эволюционировать и противостоять аптечным антибиотикам, но с чесноком такой «фокус» не проходит. Это значит, что овощ остается эффективным средством против бактерий постоянно.

Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культуры

Один из наиболее активных компонентов чеснока – аллицин. Это вещество вырабатывается, во время измельчения овоща. И именно оно служит мощнейшим природным антибиотиком, способным ингибировать размножение микробов. Было подсчитано, что 1 мг аллицина обладает той же силой, что и 15 условных единиц пенициллина.

Что касается антиоксидантных свойств, то они более выражены в зрелом растении. При этом черный чеснок содержит гораздо больше антиоксидантов, чем обычный.

Прочитайте также:  Особенности обработки озимого чеснока перед посадкой

Другие преимущества чеснока:

  • нанесенная на кожу кашица избавляет от стригущего лишая и псориаза;
  • уменьшает размеры предстательной железы;
  • снижает артериальное давление;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • ускоряет потерю лишнего веса;
  • помогает удалять занозы (приклеить кусочек зубца к месту с занозой);
  • лечит грибок (чесночные ванночки с теплой водой).

Строение

Чеснок состоит из надземной и подземной части. На растения поверхности расположены:

  • Листья – до 1м длиной; узкие, заостренные, плоские, ярко-зеленого цвета.
  • Цветонос («стрелка») – плотный стебель, до полутора метров; на конце закручивается в спираль, венчаемую зонтичным соцветием.
  • Соцветие – шаровидный зонтик, с большим количеством мелких белых и розоватых цветков.
  • Плод – коробочка на стрелках, образующаяся после периода цветения.

Семена в коробочках практически никогда не вызревают.

Подземная часть:

  • Луковица – образует в пазухах 5-20 луковичек-деток (зубчики), каждая из которых покрыта своей жесткой оболочкой. Имеет округлую, приплюснутую форму. Луковицы бывают разных цветов: желтоватые, белые, розоватые, фиолетовые.
  • Корневая система – струновидная, выходящая пучком; по мере роста луковицы корни ветвятся и располагаются по донцу кругами; проникает на глубину до 70 см.

Полезные свойства чеснока и противопоказания. Применение чеснока в различных сферах

Для лечения астмы применяют чесночный сок с медом. При отитах – обернув зубец тканью, на ночь вставляют его в ухо. Кроме того, овощем когда-то лечили ангину, а кашицу из него и соли прикладывали к местам ушибов, чтобы снять боль. Остановить зубную боль можно, если приложить разрезанный надвое зубец чеснока к десне.

Будучи богатым источником серы, чеснок способен решить практически все проблемы волос, сделать их красивыми и сильными. Для этого потребуется втирать в волосы сок либо наносить на них чесночное масло. Процедура, прямо скажем, не самая приятная, если вспомнить запах растения, но результат от нее, бесспорно, порадует.

Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культуры

Многие знают, как липнут пальцы после измельчения чеснока. А все потому, то этот овощ обладает свойствами натурального клея.

Еще одна интересная особенность состоит в том, что он поможет избавиться от садовых вредителей. В качестве натурального пестицида используют смесь из чеснока, воды, жидкого мыла и масла.

Во многих случаях чеснок способен улучшить состояние здоровья. Меж тем, это растение нельзя воспринимать как «панацею от всех болезней» и тем более оно не является альтернативой правильному питанию и здоровому образу жизни. Чеснок – это лишь часть большого комплекса, призванного улучшить самочувствие.

В чем разница между яровым и озимым?

Яровой чеснок:

  1. Высаживают весной.
  2. Имеет большое количество хаотично расположенных долек (8-20).
  3. Шелуха мягкая.

Озимый чеснок:

  1. Сажается осенью (под зиму).
  2. В луковице насчитывается 5-10 крупных зубков, равномерно расположенных вокруг центрального стержня.
  3. Оболочка долек твердая.

Только озимый сорт пускает стрелки.

Больше информации об отличиях озимого чеснока от ярового вы найдете в этой статье.

Всем ли можно употреблять в пищу?

  1. Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культурыДетям – термически обработанный давать с 8-9 месяцев, в свежем виде в возрасте от 3-4 лет не более одного зубчика в день.
  2. Беременным – при отсутствии противопоказаний употреблять до 3- го триместра, т.к. чеснок стимулирует маточную активность.
  3. При грудном вскармливании – кормящим чеснок следует вводить в рацион постепенно и употреблять не более 1 зубчика в день.
  4. При гастрите – необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы учесть форму и характер протекания заболевания.
  5. При давлении – чеснок полезно применять при повышенном давлении в умеренных количествах (до 2-х долек в день), при гипотонии растение противопоказано.
  6. При подагре – чеснок показан, т.к. способен выводить мочевую кислоту из организма. Принимается в виде настоек и отваров.
  7. При диабете – полезно умеренное употребление в комбинации с молочными продуктами и в виде отваров. Прием по ложке 2-3 в день перед едой.
  8. При панкреатите и холецистите – чеснок способен вызвать обострение данных заболеваний, поэтому его необходимо исключить из рациона.
  9. При больной печени – разрешается не более 3 мг чеснока в день; существуют специальные методики очистки печени при помощи чеснока, курс чистки должен быть согласован с врачом.
Прочитайте также:  Декоративный чеснок - фото, посадка и уход

Побочные эффекты

Лечение с помощью растений считается одним из самых безопасных. Однако в некоторых случаях и травы могут вызывать побочные эффекты. В целом чеснок принадлежит к безопасным растениям. Но порой он может послужить причиной расстройства желудка, вздутия живота, неприятного запаха тела, ощущения жжения на коже (после применения компрессов).

Помимо прочего, чеснок способен разжижать кровь. По этой причине, дабы избежать кровотечений, он запрещен людям после операций, а также принимающим разжижающие кровь препараты.

Посоветоваться с врачом, прежде чем употреблять эту пряность, стоит и людям с гастритом, язвами в пищеварительных органах или с дисфункцией щитовидной железы.

Возможна ли аллергия?

Аллергия на чеснок

может быть вызвана чувствительностью организма к аллицину и химическими веществами, которыми удобряют почву, накапливающимися в растении.

Симптомы аллергии проявляются в виде:

  • высыпаний на коже, зуда, жжения;
  • отеков лица, слизистой, горла;
  • расстройств органов пищеварения (диарея, изжога, тошнота, спазмы);
  • затруднения дыхания, выделений из носа, кашля;
  • повышения температуры тела.

Сочетание с некоторыми медпрепаратами

Чеснок и…

…изониазид (препарат для лечения туберкулеза) – овощ препятствует поглощению препарата, делает его неэффективным;

…противозачаточные таблетки – снижает эффективность;

…циклоспорин (назначают после трансплантации органов) – становится менее эффективным;

…разжижающие кровь лекарства (в том числе аспирин, клопидогрел, варфарин) – повышается риск кровотечения;

…препараты, используемые при ВИЧ/СПИД – в крови снижается уровень ингибиторов протеазы;

Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культуры

…нестероидные противовоспалительные препараты (в том числе ибупрофен, напроксен) – увеличивается риск кровотечения.

Как правильно выбрать и хранить

Наилучшим вкусом и питательной ценностью обладает свежий чеснок. Выбирая овощ, важно обратить внимание на целостность шелухи. Если зубец слегка сжать пальцами, он должен быть плотным и твердым. Лучше избегать мягких головок, сморщенных, с плесенью, а также тех, которые начали прорастать. Вкус и польза от такого овоща минимальные. А вот размер не является показателем качества чеснока.

Хранить овощ лучше в прохладном месте, защищенном от света и тепла солнечных лучей. Это поможет сохранить свежеть и предотвратит прорастание чеснока.

Содержание статьи

Общеукрепляющие рецепты

  1. Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культурыС лимоном.
    • 1 лимон.
    • 5 зубчиков чеснока.

    Измельчить вместе оба ингредиента и принимать по 1 ч.л. дважды в день перед едой.

  2. С имбирем.
    • 1 измельченный лимон.
    • 5-6 протертых долек чеснока.
    • 100гр. мелко нарезанного корня имбиря.
    • 50 гр. меда.

    Смешать вместе все ингредиенты в стеклянной посуде и оставить на сутки, накрыв крышкой. Принимать по 1 ст.л. утром и вечером.

  3. С соком лимона.
    • 4 лимона.
    • 4 дольки чеснока.

    Приготовить сок из лимона, предварительно сняв кожу и удалив косточки, добавить перемолотый чеснок. Смесь поместить в 3-х литровую банку и залить кипяченой водой. Настаивать 3 дня в темном прохладном месте. Процедить и перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Принимать 3 раза в день по четверть стакана.

Популярные сорта

Ярового

  • Дегтярский.
  • Гулливер.
  • Еленовский.

Вегетационный период составляет 4 месяца, данные сорта не стрелкуются.

Озимого

  • Комсомолец.
  • Дубковский.
  • Грибовский юбилейный.

Вегетация от 3-4 месяцев, характеризуется наличием стрелок.

Необычные виды

  1. Чеснок овощ или нет – это овощ или нет? Определение, характеристики и описание культурыКитайский (или Горный) – отличается душистым, насыщенным вкусом. Сорт прост в выращивании, а в кулинарии используются даже цветки растения.
  2. Черный – обычный чеснок, подвергнутый ферментации.

    Издревле чеснок используется в качестве специи или приправы в азиатских кухнях. На вкус он сладкий и отсутствует характерный чесночный запах.

  3. Дикий (или черемша) – давно известен на российском рынке в своем консервированном виде.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Посадка

В зависимости от сорта осенью или весной чеснок высаживают в удобренную почву. Зубчики высаживают в бороздки на расстоянии в 15 см., острым концом вверх.

  • Прополка 1 раз в 2 недели.
  • Подкормка во время ветвления луковиц (конец июня).
  • Полив по мере высыхания почвы.

Уборка в конце лета-начале осени (когда начинают желтеть и высыхать листья). Растение можно хранить в виде плетенок, в вентилируемом контейнере или коробке в кладовке.

Более подробно про выращивание чеснока написано тут.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огородик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector